＃499 サケ

郷里では今もサケの事を、アキアジと呼んでいます。サケだとかシャケだとかで呼ぶと、嫌な顔をされます。昔、サケは今より高級な扱いを受けていました。 人工孵化により沢山のサケが獲れる様になってからは、サケも筋子もイクラもすごく安くなりました。 昔から日高沿岸ではサケが獲れました。そしてそれを上手に食べていました。 獲れたては生の切り身を焼いたり煮たり、塩を一振りしたものを焼いたものも美味しかったもので . . . 本文を読む