大肉団子

近くのレストランの大肉団子スープが
テレビで紹介されたこともあり
行列が出来るほどの人気だそうです。
我が家でも作って行列が出来るレストランの
味を再現（？）してみました。
以前一度食べたことがあったのですが、
どんな味か忘れましたのであくまで自分流で

＜材料＞2人分
木綿豆腐　150ｇ（1／2丁）
豚ひき肉　150ｇ
干し椎茸　1個
ねぎのみじん切り　大匙1
しょうがみじん切り大匙1/2
溶き卵　1/2個
酒　大匙1
塩　小匙1/3
揚げ油　適宜
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＜スープ材料＞
白菜　2枚（茎は一口大のそぎ切り、
葉はちぎる）
筍水煮　40ｇ（薄切りにしてサッと茹でる）
人参　40ｇ（③～4センチの棒状に切る）
サラダ油　大匙1
鶏がらスープの素を300ccの湯で溶いたもの
酒　大匙1
塩　小匙1/2
水溶き片栗粉適宜
仕上げに生姜の絞り汁小匙1



①干し椎茸は軸をとりぬるま湯で
　もどしみじん切りにする。
②肉、豆腐、葱、生姜、椎茸を
　ボールに入れて豆腐をつぶしながら
　混ぜ、酒、塩、卵を加えて練り
　2等分にして丸める。
③170度の揚げ油で表面に焼き色が
　着くぐらいこんがりと揚げ取り出す。
　（スープで煮込むので中まで煮えなくてよい）
④鍋を中火にかけサラダ油で白菜の茎と
　人参、筍を炒めスープを入れ煮立ったら
　肉団子を入れ、蓋をして5分煮る。
⑤肉団子に白菜の葉をかぶせ蓋をして
　野菜が柔らかくなるまで7～8分煮る。
⑥肉団子に串を刺し濁った汁が出なければ
　水溶き片栗粉を具を寄せて煮汁に混ぜて
　全体にとろみが着くように混ぜ最後に
　生姜汁を入れてひと混ぜして器に盛る。

大きな肉団子はいかにもボリュームが
ありそうですが、半分はお豆腐ですので
見ためよりお腹にたまりません。
野菜もタップリでヘルシーですし
生姜が利いたスープは寒い日には
お勧めの1品ですので試してみてください。
今夜は大分時間がかかったのですが
やっとで七輪に炭火をおこし
さんまを焼きました。