生パスタのフェットチーネを使ってます。 パスタは１人分はよく作っていたのですが、２人分を作るようになったりすると、パスタと、ソースのバランスが難しく、今のところそれに慣れるように調整中です。
「キノコ入ボロネーゼパスタ」
Pâte à la sauce bolonaise
材料：豚ひき肉・トマトピュレ・トマトケチャップ・中濃ソース・玉ねぎ・エリンギ・マイタケ・枝豆・チーズ・オリーブオイル・ニンニク・塩胡椒・フェットチーネパスタ
Ingrédients:porc haché, tomate purée, Ketchup, oignon, champignons, soja jeune, fromage, huile d'olive, ail, sel, poivre, Fettuchine
①フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、豚ひき肉・みじん切り玉ねぎを入れ炒める。
②ひき肉に火が通ってきたら、キノコ類も入れ、さらに炒める。 トマトピュレ・トマトケチャップ・水・中濃ソースを加え、煮込み、塩胡椒で味をととのえ、枝豆も入れたらできあがり。 ゆで上げたパスタをソースにしっかりからめ、お皿に盛りつけたら、チーズを散らしてできあがり。
肉っぽさを引き立たせるために、粉チーズではなく、細切りピザ用チーズをかけました。 盛りつけてすぐにのせるので、余熱でチーズが溶けます^^
このパスタとは関係ありませんが、メキシコで買ってきた調味料のご紹介。
: mayonnaise au piment rouge (mexique)
Mccormick Mexico メキシコのスーパーで見つけて買ってきた、唐辛子入りマヨネーズ(mayonesa con chilpotles)。 Chilpotleという、チポレ と呼ばれる、燻製唐辛子が入っているようです。 中身はオレンジ色の細かい唐辛子の粉末が見えるマヨネーズです。 どの程度の辛さかと、ちょっと味見。 ・・甘さのないマヨネーズに、＜ダイレクトに辛い味＞がスパーン
と来ます。 韓国の調味料だと、甘さがあるのですが、これはありません。＜スパーンっ＞とした辛さです。 かといって、甘さがない分なのか、辛さの引きも意外と早い。 この辛さのストレートさは、京都の黒七味のような、唐辛子を焦がしたかんじに似ています。
まずは、サンドイッチに塗るマスタード代わりに、パンに塗って使ってます。 ちょっとおもしろいアクセントになります。