フキ（蕗）とバターは意外と合うという発見から、早３年。洋風フキレシピの4作目。見た目、たいしておいしそうにみえませんが
、意外や意外、バターとブイヨンの旨味がパスタにまで染みた、まろやかで香り高いウマイ洋風パスタです。
「フキと牛肉のバター風味パスタ」
Spaghetti au Fuki et au boeuf, et au beurre parfumé
Ingrédients: spaghetti, boeuf,Fuki (tige de petasites japonicus),beurre, sel,poivre,ail en semoule,bouillon de KubOr,huile d'olive,persil
材料：スパゲッティ・牛肉・蕗・バター・塩・胡椒・ニンニクパウダー・ブイヨン・オリーブオイル・パセリ
①フキの皮をむいて、ゆでる。（やわらかくなるまで）
② フライパンに、①のフキ、ニンニクパウダー・バターをいれてじっくり炒める。そこに、牛肉を加え、さらに炒め、塩胡椒をする。（お酒を軽くまわしいれる）肉に火が通ってきたら、水を（一人分につき）大さじ２ほど加え、そこにブイヨンを入れ溶かす。
③ ②に、オリーブオイルを少々くわえたあと、ゆでたパスタを入れ、よーく絡めたらできあがり。
* パスタを入れる前にオリーブオイルを加えるのは、入れることで、パスタにオイルの膜がつき、ソースがパスタに吸い込まれやすくなるのを防ぐため。オイルが入ってないと、どんどんパスタにソースの水分が吸収されるようなかんじがするので、何気にこれは、重要なポイントです。
: Maggi, KubOr フランスのマギーブイヨン。チキンブイヨンではなく、ビーフ系のブイヨンの味がします。なので、今回の牛肉の入ったパスタにあわせてみました。 牛肉は、日本のサシ（脂）が多いタイプではなく、赤身の多い、オーストラリア産を選びました。バターが入るので、別の脂分をいれると味のケンカがおきそうだったので。
ちなみに、英語で、フキは、 Giant Butterburというようですが、Butter（バター）って字が入っているってことは、私のフキ＋バターの発想って間違ってないんじゃないの？と思いましたが、そういうわけではなく、西洋圏では、バターを、フキの葉で包んだりしてたらしく、そこからの由来だそうです。 なんだ
。
ということで、フキ＋バターの洋風アレンジふきレシピ、いままでのを掲載↓
●フキッシュ（蕗のグラタンキッシュ） ：蕗が苦手な人も食べられる☆
●目鯛とフキ・エリンギ三つ葉のパイ包み：和風の材料でおしゃれな洋風料理。
●オランダスモークチーズと蕗とじゃがいものクリーミーグラタン