ケバブプレートが食べたいぞ。ということで、
「Assiette Kebab à ma façon（ケバブプレート）」
材料：牛肉・ケバブ用ソース（下記参照）
トマト・キュウリ・ニンジン・じゃがいも・塩・胡椒
a:コリアンダー・クミン・ニンニクパウダー・
酢（少々）・Epices RABELAIS・ ケバブ用スパイス
Ingrédients: Boeuf, sauce blanche à Kebab, tomate,
concombre, carotte, pomme de terre, sel, poivre
pour marinade de boeuf: coriandre, cumin, ail en semoule,
vinaigre, Epices RABELAIS, épices Kofta Kebab,origan
①牛肉をマリネしておきます。
a:のスパイスを使って、牛肉を漬けます。一晩冷蔵庫へ。
②付け合せをつくります。
ジャガイモ、人参を細切りにし、オリーブオイルなどで炒め、塩胡椒で味をつける。 キュウリは千切りにして、塩を振り、少し時間を置いたあと、絞って水気をとっておく。
③ ①でマリネしておいた牛肉を炒めます。
肉をフライパンで炒め、ケバブ用スパイスと塩で味を整える。
④ ケバブ用ヨーグルトソースをつくり（下記参照）、②の付け合せとトマト・③の牛肉をお皿にのせ、ヨーグルトソースを上からかけてできあがり。
ケバブに必要なものといえば、このソース！砂糖の入っていないヨーグルトを使って作ってください。
「sauce blanche à Kebab（ケバブ用ヨーグルトソース）」
材料：ヨーグルト無糖・パプリカパウダー・ニンニクパウダー・
クミン・コリアンダー・ハーブ塩（Sel Oh!Zone)・マヨネーズ
Ingrédients:yaourt bulgare, piment doux,ail en semoule, cumin,
coriandre,moulin à mélange d'épices Oh!Zone, mayonnaise
ヨーグルトとマヨネーズは４：１くらいの割合。その他のスパイスは、適量で。
ケバブプレートの作り方＆ヨーグルトソースの作り方はこれを参考にしました。
Voir des recettes de Kebab et sauce blanche!
http://les-recettes-de-pates.blogspot.com/2008/01/sauce-blanche-kebab.html
http://www.pizzeria-lyon.com/kebabs/recette-kebab-boeuf-agneau.html
ケバブの特徴は、なんといってもこのスパイスの香りですが、ここではその香りがお届けできないのが残念です。
ケバブ用スパイスは、主に、"コリアンダー・クミン・パプリカ"などのパウダーを混ぜたものを使用すればケバブらしい味になります。（私はもってますが、日本では、これらのスパイスを取り揃えて持っている人は少ないかもしれませんね。＾＾；）
ケバブは、日本では、パンに挟んだものが有名です。パンに挟んだバージョン（パンも手作り！）はこちら。
● ケバブサンド （唐辛子ペースト、Harissaをつけて、さらにおいしさUP！）