épices pour "Kofta Kebab": ベルギーで買ったスパイス。
牛ひき肉に、このスパイスを混ぜて、Kofta Kebabをつくります。
Kofta Kebabの出来上がりイメージは、こちらのサイトで。
http://www.geocities.jp/eline_saglik/afr/egy/egy_000.html
たぶん、普通の牛肉にこのスパイスをまぶしたら、
Kebabもできるんじゃないかなーと思っております。
Harissa（唐辛子のペースト）も持ってるし、ばっちりアラブ料理つくれちゃうわね。
実験くん・第1弾。
Crema di Balsamicoのところで書いた、
"l'accompagner de glace vanille.."（バニラアイスに、）という
説明を元に、バルサミコ＋バニラアイスは本当に合うか。
という実験です。
とはいえ、何も考えずに、説明をそのまま鵜呑みにするタイプでも
ないので、 まずは、バニラとバルサミコが混ざったところをイメージしてみます。
・・・・・・・・・・・・。 何かが足りない。
バニラの甘さと、バルサミコの酸味の間を取り持つ何かが欲しいような。。
・・・・・・・・・・・・・・！ チョコの苦味？かな？
ということで、＜バニラ＋チョコ＞の構造を持つ、＜PINO＞を購入。
ついでに限定の＜カフェオレPINO＞も。
実験開始。
お皿にcrema di balsamico、その上にPINOのバニラ味＆
カフェオレ味を。
試食。・・・・・・・
実はなんとなく想像はできてたのですが、
バニラ＋バルサミコは、簡単に言えば、砂糖＋梅干を同時に
食べたような、お互いが主張しすぎて、、というかんじでイマイチ。
カフェオレ＋バルサミコは、バルサミコソースが、ベリー系ソースの
酸味に変化するような、なかなかおもしろい調和をかもし出し、
＜カフェオレPINOにcrema di balsamico＞はなかなかいける。
という結論に達しました。
カフェオレや、チョコの苦味がバルサミコの酸味とも合うということ
ですね。
結構、このトロッとしたバルサミコはいろいろな料理のソースとして
使われてるものではあるので、めずらしいわけではないのですが、
食べたことあるフレンチで、そんなに＜合う＞かんじでうまくソースを
使えてるのがいままでなかったので、そういう意味では、
バルサミコソースの深さを感じることができたのはよかったと思います。
これ以降は、なんとなく、当たり前のように・無意識に、
カフェオレPINOにcrema di balsamicoをつけて
食べてました。
もぐもぐ。
