味の基本は、バルサミコと塩だけなんですが、
トマトとバルサミコの組み合わせがいいのか、にんにくの効果が出てるのか、
野菜っておいしい！という味に仕上がりました。
（醤油みたいな色にみえますが、バルサミコの色です。）
「やさいのめぐみ・バルサミコソース」
poêlé de légumes au vinaigre balsamique
材料：トマト・フェンネル・ニンニク・茄子
バルサミコ酢・塩・胡椒少々
Ingrédients: tomates, bulbe de fenouil, ail, aubergine
vinaigre balsamique, sel, poivre
① ニンニクを油で揚げる。（焼き揚げ）
ニンニクに火が通り、油に香りが移ったら、乱切りにした茄子、適当な大きさに切ったフェンネルを入れ、揚げる。
② 別のフライパンに半分に切ったトマトを入れ、火にかける。（油を入れずに。）
③ ②のトマトのところに、①の、ニンニク・茄子・フェンネルを入れ、よく絡め、
バルサミコをまわし入れ、全体を絡めながら、塩（＆粗引き黒胡椒少々）を加え、できあがり。
↓La récolte d'ail: Ils ne sont pas d'ail de Provence.
On m'a dit que la peau d'ail nouveau est normalement violet.
↑今回のメニューに使用した、プチ畑から収穫したニンニク。中身は白色なのですが、皮が紫っぽいので、 L'ail de Provence（南仏のニンニク）みたいなタイプなのかな？？と思ったら、 “新にんにく”と呼ばれるものは、皮が紫色してるものらしいということが判明。
フランスの紫ニンニクと呼ばれるものは、、“Ail Violet de Cadours（Germidour)”（かどぅーるニンニク）という種類を指すみたいです。
にんにくってパンチ（？）がつよい味のイメージでしたが、新にんにくだからか、味がやわらかくて食べ易いです。（私以上に、他の人たちがこのニンニクの味のとりこになっております。）