今年最初のご飯は、三が日の締めくくりに相応しく、にぎやかに仕立てようと考えました。
頂き物の「ばちこ」を使って、まず「ばちこ飯」を炊きました。
■ばちこ飯：物相型で抜いて、飯蒸しにする、懐石料理の定番ごはんの一つです。
［材料］
お米１合に対して、ばちこ（三角ばち状）を半～１枚、お好みで。
塩：1つまみ
昆布：5cm角
［作る］
1)お米はといで、通常に水加減し、昆布を入れて浸水する。
2)ばちこは、キッチンはさみで5mm角ほどを目安に刻む。（炊いた時のご飯粒より、少々大き目程度を意識して）
3)炊く直前に、塩と刻みばちこ(2)を内釜に加え、通常炊飯する。
■ばちこ飯から、ちらし用飯に仕上げていく
1)炊きあがった、ばちこ飯を、平鉢にとり、大匙1（好み）ほどの柚子絞汁をふりかけ、切るように合わせる。
2)飾り用に、三つ葉の葉を除き、1cm長に刻んだ、三つ葉の茎を、飯(1)に、さっくりと合わせる。うちわで扇ぎ、上下を返し、飯の粗熱をとっていく。（写真）
＊ポイント：飯はさっくりと切るように合わせてください。こね混ぜないこと！
★炊飯している時から、ばちこ独特の日本酒を飲みたくなるような（笑）濃厚な香りがします。
そこへ、柚子と三つ葉の綺麗な香りをのせるような気持ちで、仕上げてください。
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頂き物の「ばちこ」を使って、まず「ばちこ飯」を炊きました。
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お米１合に対して、ばちこ（三角ばち状）を半～１枚、お好みで。
塩：1つまみ
昆布：5cm角
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1)お米はといで、通常に水加減し、昆布を入れて浸水する。
2)ばちこは、キッチンはさみで5mm角ほどを目安に刻む。（炊いた時のご飯粒より、少々大き目程度を意識して）
3)炊く直前に、塩と刻みばちこ(2)を内釜に加え、通常炊飯する。
■ばちこ飯から、ちらし用飯に仕上げていく
1)炊きあがった、ばちこ飯を、平鉢にとり、大匙1（好み）ほどの柚子絞汁をふりかけ、切るように合わせる。
2)飾り用に、三つ葉の葉を除き、1cm長に刻んだ、三つ葉の茎を、飯(1)に、さっくりと合わせる。うちわで扇ぎ、上下を返し、飯の粗熱をとっていく。（写真）
＊ポイント：飯はさっくりと切るように合わせてください。こね混ぜないこと！
★炊飯している時から、ばちこ独特の日本酒を飲みたくなるような（笑）濃厚な香りがします。
そこへ、柚子と三つ葉の綺麗な香りをのせるような気持ちで、仕上げてください。
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なるほど、「ばちこ」というのは干しくちこなのですね!
これ、初めて知りましたよ～(´(エ)｀*)ゝエヘヘッ
それにしても、レシピを見れば見るほど垂涎～!!
「炊飯している時から、ばちこ独特の日本酒を
飲みたくなるような（笑）濃厚な香りが」だなんて…!!
私、まちがいなくその場でにおいをつまみに(!）
一杯やっていそうです～（笑）
そして、酢飯、ではなく柚子果汁で！
ここもまた、すばらしい工夫ですよね♪
より薫り高くいただけそう♪
ああ、予備群さんのお家のお正月は、ほんと
驚きとうれしさがぎっしりつまってて、素敵だわっ♪
ところで今日は金曜日♪
お互い一週間、お疲れ様でした♪
予備群さん、ぜひぜひよい週末をおすごし
くださいね～ヾ(*´∀｀*)ノ゛
応援～♪(*^▽^*)ノ
ええ、くちこを干したものです。三角形に干す形が、三味線などのばちに似ていると、ついたそうです。
炙ってお酒のあても、いけますが、ばちこ飯は、大人ご飯です。
干し貝柱といい、日本の珍味には、ご飯を美味しく仕立てる力がありますね。
うふふ、晴子さんに褒めていただくと、舞い上がってしまいます。
いつも励みになるコメント、ありがとうございます。
お返事が遅れていて、ごめんなさい。でも、いつも嬉しく拝見しています。