節分に乗っかってみる（ニッコリ)

節分を意識した東西の食です。

左手は西の恵方巻きをオマージュした、巻き寿司（笑）。

右手は、東の鰯と柊、豆から、着想料理を（笑）。

鰯とお豆が主役です。（大豆でなく、黒豆ですが、笑)

手前は、菜花のアンチョビ黒豆和え。

［作る］

春待つ菜花を塩茹でし、アンチョビ黒豆をソースがわりにしました。

アンチョビ黒豆は、蒸し黒豆を刻みアンチョビ、オリーブオイル、チリペパーで温めた品。

奥は、サーディン・タプナードを、新玉ねぎ、ホワイト・マッシュルームと焼きました。胡椒をしっかり引いて、うまうまに。

最初の一本は、鮪赤身、ノルウェイ・サーモン、鯛、紫蘇を巻きました。

次の一本は、焼き穴子、胡瓜、卵焼きを巻きました。

食べよく切り分けて（笑）、供しました。

茄子と玉麩の味噌汁を添えて、巻き寿司と鰯が主役の食卓でした。

明日の立春からは、暦の春なのに！週明けは雪予報の東京です。さぁ、どうなることか？ドキドキ（笑）。

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