こっくり、鶏レバーの味噌煮が嬉しい冬

おはようございます。夜間に音を立てて降る、12月とは思えぬ雨の東京です。異常乾燥と雨の反復に戸惑う…気象の安定を願う朝です。

■鶏レバーの味噌煮

寒さがキツく感じられると、こっくりした煮物が、美味しく感じられるものです（ニッコリ）。

［材料の目安］

新鮮で良質な、鶏レバー　200g

○日本酒　半カップ

○水　半カップ

○赤味噌　大さじ2

○味醂　大さじ1

○砂糖　大さじ1

○すりおろし生姜　大さじ1

○米酢　小さじ1

刻み葱　たっぷり

［作る］

1)鶏レバーは、大きめの一口大に切り分け、水に10分ほど漬ける。沸騰させた小鍋に、レバーをいれ、ゆっくり十、数えて、霜降りにする。ざるにとり、丁寧に洗い、汚れを除く。

2)平鍋に○の材料を合わせ、混ぜながら沸かす。下処理した鶏レバーを加え、くつくつ煮る。鍋底からかき混ぜて、焦付きを防ぐ。

3)美味しい香りがたち、煮汁にトロミがついたら、葱をばっさり加え、一混ぜして、火から下ろす。

お好みで、黒七味を振って、どうぞ。

味噌煮は、冷まして、味が馴染んでから、しみじみ、美味しいものです。不思議に、ね。（ニッコリ）

晩酌の献立。

○函館の烏賊飯ミニ（到来ものを暖めて）山葵添え

○野菜の出汁煮椀（昆布と鰹節の合わせ出汁、人参、大根、牛蒡、大根葉、葱、ベーコン、竹輪)

○鶏レバーの味噌煮　→作る

○味玉

○この冬初の、白菜の浅漬け！

○私は柚子ペリエ、Bで始まる大人飲み物

しっかり食して、風邪に捕まらない様に！

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