新年の牛肉はじめ 9. 満たされて締め括る

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■季節のデザート

喉ごしよいヒンヤリと、大人味の焼き菓子。深く薫るマール。

ゆっくり、満たされた時間が終わりに近づきます。余韻のなかに、笑顔がこぼれます(笑)。

■朝宮紅茶 または松喜屋スペシャルティコーヒー

私は紅茶を。スッキリ薫りたつ、健やかな香りが好きです。

豊かな、心遣いあふれる時間でした。ごちそうさま！

■レストラン松喜屋本店、滋賀県

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新年の牛肉はじめ 8. 日本のお楽しみ！ あぶり鮨

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■近江牛あぶり寿司

繊細さと大胆さが同居している、と嬉しく思うのが、牛のあぶり寿司です。

この濃い薔薇色を、お米にのせたかった気持ち、よく解ります(ニッコリ)。

ターターではなく、気持ち炙ることで、味わいを深める、繊細さが好きです。

香の物、お茶が添えられるのを、ゆかしく思う、昭和を知るワタクシです(ニッコリ)。

旨し♪

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新年の牛肉はじめ 7 近江牛、真打ち登場

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■本日のおすすめ近江牛ステーキ

極上ロースまたは極上ヒレ

泡塩、ステーキソース、泡醤油、山葵

私はヒレ・ステーキをお願いしました。焼き加減は「このお肉が一番美味しくなるように」とお願いします(ニッコリ)。

もちろん、お肉が届く前に、準備はできています。

左から、ステーキソース、泡醤油、山葵、泡塩です。

ふっくら。美味しいお肉には、わずかの塩味、山葵で、香りを変えるので、ぺろりっです(笑)。

スティックサラダが、パフェのようで、可愛らしい(笑)。摘まみやすい盛り込みになっているのは、大事なポイントです。


泡醤油がお肉にふれて、蕩けはじめる。その瞬間に、お口にポンッ。ムフフッと思います(笑)。

ちょうどって、幸せなことだと思うのです。(ニッコリ)

特別なメルローが、ゆっくりひらいて、お肉と出会う。日本らしい繊細な牛肉の味わいかただと、微笑むのでした。

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