湯気がご馳走！な煮込み食卓

冷たい雨が降り続く夜、ホット感を重視した献立です。

○ビーフ・カレー・ソースにハーブ・タリアッテレ添え
○ペコロスとトマトのシチュー→別記事
○食後にバナナ・ヨーグルト
○ジャスミン茶

暖かさが続く食卓に。ウーン、休日なら、ブァンショー（ホットワイン）付きなのにぃ（笑）。

［作る］
■ビーフ・カレー・ソース
バターでマッシュルームと牛薄切り肉を炒める。そこへ玉葱をすりおろし、くつくつ。解凍した自家製カレー、すりおろし林檎、赤ワイン、タイム、ガラムマサラ、胡椒を加える。

■ハーブ・タリアッテレ
生パスタを指示通りに茹でる。
温めたオリーヴ油に、パセリ、バジル、クミンを混ぜたボウルに、パスタを入れてトス。盛りつける。


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ペコロスとトマトのシチュー

冷たい雨が音をたてて降る水曜日の夜です。
暖かいスープがどうしても欲しい！（苦笑） 夜遅いにも関わらず、先ずはスープを作ります。
時短で美味しくする工夫・旨味食材とスパイスを活かします。

■ペコロスとトマトのシチュー
［材料］18cmのボウルで三杯以上
熟成タイプのベーコン （ローマイヤの物を買い置き）４枚→2cm幅に刻む
トマト・ピュレ浸けカット・トマト（カゴメ）１箱600g
ペコロス８個→底に浅く十字を入れる：火を通しやすくする
しめじ１パック
バター 8g
マギーブイヨン１個＋湯400ml
GABANバジル ２ふり
GABANローズマリー １ふり
GABANオレガノ １ふり
GABANパセリ ２ふり
粗ひき黒胡椒

［作る］
1)厚手のパンにバターを温めて、ベーコンを焼き、ペコロスを加えて、しっかり炒める。玉葱の甘い香がし始めたらローズマリーをふり、さらにじっくり火を入れる。
2)ブイヨンを加えて、しっかりデグラッセ。あくをすくいとり、トマトを汁ごと加える。少し火を強めて、あくを引く。火を弱めて、バジル、オレガノ、胡椒をふり、ことこと煮込む。しめじを加える。
3)ペコロスが好みの加減に煮えれば出来上がり。仕上にパセリをふり、胡椒を粗びきする。

ペコロスの甘味とトマトの酸味を、ベーコン・バターとスパイスがまとめる。
うまうま♪ 暖まる幸せ♪（笑）


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今年初のミーティング食

おはようございます。水曜日、今年初の朝ミーティング。寒い朝、家からスープ＆クラッカーを持参しました。

○コーン・スープ
○シリアル・クラッカー
○コーヒー（飲み放題、笑）

シリアル・クラッカーはアメリカ製で、かなり硬い。噛んでいると目が覚めてくるようです（笑）。


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火曜日の暮らし

［働く］8:30am/8pm
［食べる］■朝食：七草を雑煮とする朝（写真）→5品目（七草パックで１品目と積算、笑）
■昼食：地味だけど美味しい弁当（写真）→11品目
■夜食：鶏始めはさっくりと（写真）→５品はいただきました（笑）
［今日は何品目？］5+11+5=21品目以上（笑）
［今日の食出費］仕事に関わる外食費として、マイ・ポケットから支出。

［考える・忘れてはならないこと］
検察で調べ中に逃走して、未だ見つからない凶悪犯罪容疑者。
農薬入りが疑われて、回収中の食品を、ナゼカ食して、拡がる被害。
気持ちの悪いニュースが続く。微妙に病んだ影を感じる初春…。

追記：2014/01/09昼。神奈川の逃亡容疑者の身柄確保のニュースに安堵する。罪を重くしても、逃げられると信じた彼の心の闇の深さにため息をつく。日本の法律では彼はそう長く収監されることなく、社会に戻ってくる。どうしたら、彼が隣人たりえる人に矯正されるのか...。難しい課題に、私は即答できない。

鶏始めはさっくりと２

平日の遅い時間なので、さっくりといただき、明日に備えます（笑）。
■鶏の美味しいところを炭火焼き
皮、せせり、肩、腿。少しづつ。それぞれが美味しくなるように、そして同時に焼き上がるように。工夫の腕が素敵です。

■そぼろ丼（黄身のっけ）
うふふ。元気だして、お帰り！ そんなエールを感じます。
今年もよろしくお願いします♪

元気な鶏を食すと、身体が暖まって気持ちがよくなりました。夜風に負けない…とはいいません（笑）。明日も早いから、帰路を急ぐのでした。


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鶏始め2014はさっくりと１

火曜日の夜、やっと店開きした鶏屋（笑）にて、鶏始めしました。九州から美味しい鶏が届くまで待つ、大将の頑固さを待てる大人です（笑）。

■鶏スープ
寒空を歩いてきて、とろりっと旨い鶏スープは、大ご馳走でした。フーフーした後のビールが！（笑）
■鶏刺
白レバーの濃厚なこと♪ 新鮮なコリコリと、とろんっと解けおちる感覚と。様々な部位に、それぞれの旨さ在り♪
■鶏、蒸し（胸）・焼き（腿）して香味だれにみぞれ
火の通し方、刃物の入れ方で、味はこんなに変わるのか。圧倒的な力あり。

麦も芋も、それぞれに綺麗な野趣がある。九州の鶏には、焼酎のロックが似合うと思います。チェイサーの炭酸水を、焼酎の倍量、取るのをお勧めします（笑）。
■にしはら （板橋区）


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