2013 Christmas ４

★飛び込み記事です★

■オマール海老のムースを詰めたイトヨリ鯛の蒸し焼き・アメリケーヌソースと白ワインクリームソース
ふふっ。ムースが詰めてあると、とてもご馳走気分になります。
きれいなお魚料理に満たされるのです。
メリケーヌ・ソースは、重さがあって。白ワイン・ソースは明るさがあって。
迷いフォークで楽しむのです（笑）。


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪

2013 Christmas ３

★飛び込み記事です★

■大山鶏と茸を浮かべたコンソメスープ
クスクス。ひっそりと盛り付けられたスープ・ボウルに、金色のコンソメが注がれる。
フワッと立ち上がる香♪
うふふ。コンソメ・リエルに、遊び心が一緒にのっているようです。


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪

2013 Christmas ２

★飛び込み記事です★

■蟹と彩野菜のガトー仕立て 蕪のピューレ パルメジャーノ風味のパイと共に
おお！乙女な世界♪（笑）
洞爺湖のミッシェル・ブラスを彷彿とさせる、一つ一つにちゃんと仕事の施された、繊細な一皿。
目に、舌に美味しいご馳走です。香と食感でのもてなし♪ アミューズという言葉で呼ぶに相応しい、Christmasの贈り物と思いました。


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪

2013 Christmas １

★飛び込み記事です★

遅いクリスマスであっても、メニューを揃え、華やかな大人テーブルに仕上げてくれる。開業一年あまりで、豊かに育ったスタッフのもてなしの設え。大事なコンセプトが根付いていくのを見るのは、とても嬉しいことです。

■平田牧場三元豚の一口パテ
きれいな盛り付け。パテを取り囲むジュレや野菜達が、きらきら輝いていました。
濃厚なクリーミィなパテ。うふふ、大好き。
一口サイズであることを惜しむようなパテは、安間シェフらしい（笑）。
■Ｒ、ザ・ゲートホテル雷門13階 （台東区雷門二丁目）


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪

2013/12：ざわめく街と静かな泡

★飛び込み記事です★

夕刻の帳がおりた浅草の雷門通り。人の流れは絶えません。
浅草という街は、浅草寺の扉は閉じて夜が早いのに関わらず、真夜中まで人が動いている。そんな街の気配を深く味わいながら、ウェルカム・ドリンク気分（笑）。

マムの泡は、金色に儚くて静かで。
ピンクのアーモンド・ドラジェは、花のようで。
オレンジ・ピールのチョコレート・コーティングは、ほろ苦く、甘く。

浅草という歴史ある街にいて、味わう不思議な異国感。非日常故に、ホッとするような…TOKYOならではの時間なのです。
■ザ・ゲートホテル雷門、三階バルコニィ


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪

2013/12月・浅草を感じる部屋で

こんにちは。陽射しは眩しいのですが、空気は凍りつくように冷たい。土曜日の東京です。
ここから、年末年始に遡って、印象的だった外ごはんを整理しておきたく思います。
二十日ばかり遡る旅（笑）、ボン・ボヤージ！

★ここから飛び込み記事です★

2013年12月、香港から戻った日本は、クリスマスから歳末へ。街の風情が急ぎ足で変わる時期でした。
家人が遅いクリスマスを楽しむために、予約してくれたホテル。そこは不思議な空間でした。
地上三階のテラス付きの一室。浅草の街なみを屋根近くから俯瞰する。人のざわめきではなく、街の気配と、風の動きを感じました。
何とも不思議に贅沢な場所…テラスから、専用のスカイツリーが見えていて（笑）。
街にいるのに、空にいるような。
このデザインの面白さに引き付けられるのでした。
■ザ・ゲートホテル雷門 、３階バルコニィ


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪

木＆金曜日の暮らし

［働く］木：8am/9pm、
金：9am/8pm→締めは新年会つき

［考える・忘れてはならないこと］
神奈川で凶悪犯罪容疑者が、検察庁から逃亡し、二日後に逮捕された件の報道が続いている。
逃亡を許した検察庁での、原因究明と対策についての報道がされないことへの、疑問をもつ。
逃亡を助けた、友人達の犯人隠秘の道筋には、ぎょっとする。
彼が逮捕されていることを知らない程度の繋がりなら、彼を家に泊めてやれるのか…。
容疑者がやがて、犯罪者と確定した後でも、その人権の保護、社会復帰の道筋を容易にするために、あえて犯罪歴は秘匿されている。この日本型の対応に、私は疑問をいだく。
他者の人権を明確に踏みにじる、殺人や性犯罪に限定して、関与した記録は、未成年であっても開示するべきだと考えている。他者の人権を奪った者の再犯率は、残念ながら高いのだから。

オム・焼きスパに昭和を感じる

こんばんは。晴れ間から寒い強風に切り替わった木曜日の夜。寒さ（とひもじさ？苦笑）に震える若手をみて、何かを胃に入れてから、と思いました。遠距離を帰るスタッフ、風邪引かれちゃ困ります（笑）。
オムライス（大）を食べたい、というのに付き合って、私は「オム焼きスパ」なるものを注文しました。

どん！ う、大きい（笑）。
ああ、なるほど。スパゲティを茹でて、ウスターソースの気配が強い、ドミグラスと共に、キャベツや茸と炒めて。それをパルメザン・チーズを加えた薄焼き玉子で包んだ形かな。

クスクス。何だか昭和を感じます。久しぶりに、挽き肉と玉葱を炒めた、昭和のオムレツが食べたくなりました。


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪