とろとろうどんに蓮根餅の夜

おはようございます。予報で期待したほどには、気温は上がらなかった金曜日でした。
昼は余裕がありましたが、夕方に立て込み（苦笑）。
皆がそれぞれに疲れている夜、トロトロ食感の暖かいうどんにしました。お供はしゃきっ＆もっちり蓮根餅（蒸し）。他にアルモンデ。十時ですから、ちゃんちゃん（笑）。

■とろとろうどん（茸と干し蜆の旨味で）
1)干し椎茸を戻す。椎茸は荒い千切りに。えのきだけ、舞茸は、食べよくほぐす。
塩蔵若芽は戻し、筋切りして刻む。しらすは釜上げにする。
2)干し椎茸の戻し汁に湯を足し、火にかけ、椎茸、干し蜆で煮る。そこへ舞茸、えのきだけを加え、醤油と味醂でほんのり調味。若芽を加えて、さっと煮る。
3)別鍋で茹でたうどんを器にとり、(2)をかけ、鰹節、釜上げしらすを盛る。

旨味をじんわり召し上がれ！


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