Weekdayの麺処巡り 覆麺 智 で 大和シジミ塩

　本日は、都内のクライアント様に年末の挨拶回りをし、お昼は神
田神保町の「覆麺 智」へ。

　こちらは火曜日は、塩の日。で、本日の食材は青森･十三湖産の
大和シジミを出汁にした塩らーめんが振る舞われていますよ。

　久しぶりに暖簾をくぐり、及川店主にご挨拶。こちらは大晦日ま
で営業とのこと。

　黄金色に輝いたシジミ出汁のスープ、口に含むとキリッとした塩
気に、優しい旨味が伝わってくる。これに麺は平打ちを選択して大
正解。舌の上でスープと麺がワルツを踊るようなマッチングで旨ウ
マ。素晴らしい一杯、ご馳走様。