味噌仕込み

寒のうちに来年食べる味噌を仕込む為、相模原市に住む知人（恩師）に教わりなが
ら、味噌つくりに参加して来た。
一晩水に浸しておいた大豆を圧力鍋で茹で、昔ながらの手回しのミキサーで大豆を
ミルする作業は子どもの頃、“味噌部屋”があった郷里でも使っていたので、なつかしくもあり和み感があって楽しみの行事である。

今年は北海道産と栃木産の大豆を使って作って見ることにした。味噌の味がどう違
うかは来年にならないとわからないのが楽しみの１つである。
麹と塩と大豆があわさり、空気を抜きながらタッパーに詰め、上塩をして自然醗酵させる。
４月と８月には天地返しをするのだが、そうしてお味噌が出来ていく様子を気にかけるのもよいものである。



下準備をしてくれてあったので、午前９時過ぎから始まった味噌作りは午後３時頃終わり、一杯の珈琲が出された。
和の器に注がれた珈琲は香ばしく味わい深いもので淹れてもらって飲む珈琲はとても美味しいものだ。


珈琲を飲みながら休憩をさせていただき、今日は甲府経由で娘夫妻のところへと足
を伸ばして見たいと思い、電話をしてみると「Uさん（旦那さん）がインフルエン
ザらしく、早退して休んでいる」と言うので、行くことをやめて、八王子市で“栃
木屋”と言う酒店を営んでいる姉夫婦を訪ねて帰ることにした。
いつも突然のいく場所で、行くと姉は「美味しいワインをお持ちなさいよ！」と言
って持たせてくれるので喜んで頂いてしまう。

午後５時に八王子を出発して一路家路へと、渋滞もなくスムーズに足柄サービスエリアにて小休憩。

ちょうど８時に自宅（櫻珈琲）へと到着。

“味噌作りの旅終了”

櫻珈琲は櫻黒子にお任せした一日も無事終了。