伸びた春菊

暖かい日和の一日、夕方ビニールハウスに入ってみるとハウスの中では背の高く伸
びた春菊がうっそうとしていたので根元から切ってきた。

図ってみると80ｃｍの背丈で、芯が太い。
芯は硬いかと思いきや、やわらかくみずみずしいので、茹でて胡麻和えにすること
にした。


たっぷりのゴマをすり、砂糖と味噌を同量くらい入れて、みりんで伸ばしたところ
に湯がいた春菊を切ってあえた。


おいしい今夜の一品出来上がり。



ご馳走様でした。

櫻珈琲の店先のブルーベリー

自家製ブルーベリーの味わいは、砂糖の加減もよく、レモンの風味で味を
整え,トーストパンにたっぷりぬって櫻珈琲オリジナルの朝の珈琲ブレンド
が楽しみになってきた。

マックのサラダパックの空き容器に自家製ブルーベリージャムを詰めた。
この容器はなかなか優れもので、パチンを蓋を本体にはめ込むと、容器が
倒れても中身がこぼれないのが気に入ってとっておいた。



１９日の「あっ朝市」に初出店したレモンのお店のレモンがとてもよい艶で、
輪切りにしてみたら、お見事と感動して、ブルーベリージャムに絞って入れてみた。

さくがにレモンを販売したいと言うだけあって、レモンの風味もよくて驚いた。



櫻珈琲の店先に置いてあるブルーベリーの樹が実って、
毎朝、水をあげながら摘み取った実を冷凍保存しておいた。
その実は４５２gだった。

さて砂糖は？と思うやいなや、サラサラと１０２ｇが計量された。
こんなもんでいいかなぁと思い、なべにブルーベリーと砂糖を
混ぜ合わせ、50ｃｃの水を加えて火にかけた。

１月１６日に作った味噌

相模原市の知人宅で教わりながら作ったお味噌は４月に１回目の天地返しをして
今日は２回目の天地返しをしようと蓋を開けてみると、熟成が進んでとてもよい香りがした。
思わす指先で味見をしてみたら「うーーうまい！」と一人で喜び、喜び勇んでカメラに納めた。

天地返し＿２回目

お味噌は同じ大きさのタッパーの底に打ち付けて天地返し、更なる熟成を待つ。

爽やか寿司ご飯

柑橘の爽やかな味わい。
のりを添えていただきま～～す。

みかんを一切食べない家族の一員も何気なく食べていた。
わかっていて何も言わなかったのだろうと思うが・・・



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橙（ポンス）ですしご飯

ポンスに少量の砂糖と塩を加えて、みかんご飯にあえてみた。
照りが出て黄色い寿司ご飯が出来た。
これも一つまみ食べてみた。
「んん～～いい香りうまい！」
ありあわせの具を入れて仕上げちゃお～～と。

ご飯が炊けた

蓋を開ける瞬間、「さぁどうか！」とあけてみるとぷーんといい香り。
うすいみかん色に染まったご飯は甘くおいしい！

みかんを絞って

3合のお米を水でといでざるにあげ、30分くらい水気を切っておいた。
みかんを輪切りにして絞ったみかん汁をお米に注ぎ、いつもの火加減で
ご飯を炊いた。
どんなご飯が出来るかな！と思い、炊き上がったご飯の蓋を開けるのが
楽しみだった。

橙（ポンス）

橙はオランダ語で「ポンス」だそうだ。
毎年この季節になると、ヒデボーが橙を友人からいただき、絞って熱処理をして
くれる。
酸が強く長持ちするので、冷蔵庫に入れて、いろんな料理に使う。
餃子のたれの酢の代わりにしたり、マリネを作るとき使うが柑橘の風味が
あっていっそうマリネが美味しい気がする。
焼酎に少量のポンスを入れるもよし。
近々ポンスで寿司ご飯を作ってみよう！



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もうすぐお正月

師走の足取りは早く、後一日だ。
故郷から、おもちが届いたのが無性に食べたくなって
炭を熾し網焼きにした。
餅の表面がべっこう色の艶を出して、炭ならではのやけ具合だ。
年越し蕎麦を食べる前に、お雑煮で満足してしまった夜だ。
こんな調子では、ちょっとやせたかと思ったが、もどりははやいだろう！

明日まで営業、明後日（１月１日）正午から新年会（櫻珈琲にて）。




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