微生物によるキモシン及びキモシン前駆体の生産法

出願番号 : 特許出願平４－２０６９４７ 出願日 : １９８２年１０月１４日
公開番号 : 特許公開平５－２１９９５１ 公開日 : １９９３年８月３１日
出願人 : ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ 発明者 : ヤン・マート 外３名

発明の名称 : 微生物によるキモシン及びキモシン前駆体の生産法

【目的】 チーズ製造に必要とされるレンネットの代替物を、組換えＤＮＡ含有微生物にて生産する。
【構成】 特定の塩基配列を有するウシプレプロキモシン又はその各種の対立型又は成熟型をコードする特定構造遺伝子及び適当なレギュロンを含んでなる組換えプラスミドで微生物を形質転換して、その培養物からプレプロキモシン又はその各種の対立型又は成熟型を得る。