久しぶりに教室行ってきました ～あんぱんと山食～

　　引越し以来、数年ぶりにパン教室に行ってお勉強してきました。
　　学ぶべきことが沢山の　
　　充実した教室タイムでした

　　お勉強したパンは

　　あんぱんと山型食パン。


　　最近、私が集中的に焼いていたパンです


　



　　まずはあんぱんから



　　ホカホカの状態で持ち帰り後に写真を撮ったのでシワシワなのは
　　許してください～～～


　　初めてあんぱんまんとウルトラマンなるものを成形（ちゃんと『目』付いてなかったりしますが、わかりますか？？）

　　
　　長いこと、教室から離れて焼いていたこともあり
　　ずいぶん『自己流』な作り方になっていました

　　今日、もう一度基礎から教えていただいたので、早いうちに復習したいです。





　　もうひとつは山型食パン　　
　　


　　自宅の食パンが過剰気味なので

　　夕食時にも食べてもらいました。




　　こちらも、基礎から詳しく教えていただき・・・・
　　これまでの私の作り方とは違う部分がたっくさん
　　早く復習したいです。

　　山食に関しては
　　捏ね上げ温度の重要性も再確認いたしました
　　（私は気をつけているつもりでも、捏ね上げ温度が高めの30℃前後・・・）
　　

　　これでは、過醗酵になり・・・
　　内層の色にも違いが・・・・！
　　
　　自宅で焼いてる分には気づきませんでしたが
　　今日、教室で焼き上げた自分のパンの内層の色の白さにびっくり

　　これまで焼いていた山食は、過醗酵なパンだったんだなぁと再認識・・・。
　　山食に関しては、捏ね上げ温度も重視して復習したいと思うワタシでした。




　　
　　　　　　　　　　　　

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