カッコイイ山食が焼きたい！

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

自宅でパンを焼くようになり10数年

子供が小さい頃は

食パンが無くなる度に焼いてた

パンのひとつが山食

その後…朝食に食パンが並ぶ回数が減り

色んな種類のパンを焼くようになり

山食を作る機会は激減。

オーブンが今のガスオーブンに変わってから

食パンを焼き込むことも無く

ほんとに下手っぴになってしまった山食

でもね

やっぱりカッコイイ山食が焼きたい！

という事で

無駄に



集中的に焼いてす

ある時はこんな感じ

少しづつコツを掴んできて

写真では分かりにくいですが

少〜しずつ

改善されてきてる、かな。

手作り食パンは美味しいから

また焼こう

久しぶりに山食を焼く

おはようございます

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

久しぶりに自宅用に

山食を1本だけ

焼きました

計量もレシピなしで

できちゃうくらい

何度も焼いてます

もう少し男まえに

焼きあがって欲しかったけど

きめ細かい内層

シンプルパンほど

作る際のポイントに忠実にならないと

上手く焼けなくて

奥深いけれど

シンプルだからこそ

食べる時は

食事系にも

あまじょっぱい系にも

色んな方向に持っていけれるので

やっぱり食パン系は

好きだなぁと

思いました

久しぶりに焼いた食パン

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

久しぶりに山食焼きました

国産小麦で焼いてます



ちょっと左右のサイズが

まぁ、こんな感じで焼き上がればいいかな

と、気負わず焼いてます。

昨日は国際女性デー

庭のミモザも咲いてくれました

ビタミンカラーから

元気をもらってます

2023年の焼き納め

2023年の焼き納は

12月30日に焼いた

山食2本でした。

焼き上がりすぐ。

少し経って

メリメリ割れてきた。



内層

確か2023年の目標は

「カッコいい山食をやけること」

でした

今年の目標と山型食パン - 愛知県稲沢市の自宅サロン　『L`atelier richesse』（ラテリエ　リシェス）

カッコいいかどうかは??

ですが

繰り返し焼いた事で

忘れていたポイントも思い出せて

上手く焼けるようになりました

この食パンで

クロックムッシュ。

お正月の食事に飽きてきたので

今朝はのんびり起きて

焼き納めた食パンで

ブランチにしました。

冷凍のチュロスを揚げたり

子供らとワイワイ

作って頂きました。

玄米粉を使った山型食パン

おはようございます。

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

自宅用に

山型食パンを焼きました。

中途半端に残っている玄米粉の消費も兼ねて

玄米粉配合。

糖質カットもできるから

一石二鳥かな

お肌を傷つけないように

優しめに成型していたら

少しキメに問題が

ちょっと穴あき



メキメキっな見た目になって

いい具合に焼けた

と思ってただけに

ちょっと残念な出来だったけど

お口の中で控えめだけど

しっかり主張してくれてる玄米粉の風味

病みつきになりそうな

お味の食パンです。

カッコよく焼けた山食と麹ライフと庭のハーブ

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

2023年の年明けに掲げた目標の一つ

「カッコいい山食を焼く」

マイペースですが

焼いてます

で、先日の山食は

ど？

カッコよく焼けてるよね

多少肌荒れしてるし

左右の山が均等じゃないけど

久しぶりに見る

この男前な感じの山食

進歩を感じられて満足

まだ完璧じゃないから

まだまだ山食練習は続けます

こんなに素敵な山食焼けたのに

スライス画像撮り忘れました

そして麹を仕込みました。

年明けぐらいから

自分で麹をつけて調味料に使ってます


塩麹と醤油麹。

そしてどうでもいいと思いますが

お庭のハーブ

コモンタイム

あまり使わなかったら

可愛らしい花をつけてくれました

花をつけてしまうと

香りは落ちるそうです。


夏を前に

バッサリと。



また伸びてくれるかな



同じ鉢に

パクチーの種も巻きました。

少し芽が出てきた




パクチー好きなので

元気に育ってくれるといいな

山食練習〜7回目〜

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです。

前回のホイップフロマージュクッキーも

ご覧いただいてありがとうございます

cottaさんのホイップフロマージュで絞り出しクッキー - 愛知県稲沢市の自宅サロン　『L`atelier richesse』（ラテリエ　リシェス）

今日は

今年の目標を達成したくべく

山食練習の様子です。

じゃん。

こんな感じに焼き上がりました

微妙です

納得はいってません



クラムはこんな具合です。

クラムは満足な焼き上がり

欲を言えばもう少しキメ細かく仕上げたかったけれど

まぁこんなもんかな

食パンは

応用範囲が広くて

食べ方に飽きる事はありません

今回はホットサンドに。

こうして作っておくと

家族の誰かが消費していってくれます

山食練習〜今年6回目〜

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

今年初めに掲げた目標の1つ

「カッコいい山食を安定的に焼く」

マイペースに練習してます。

先日の山食〜6回目〜

歪な山

断面は
こんな感じ。

まぁ...悪くないか

キレイに焼き上げるポイント

改善すべき点は分かった

後はクセを治すだけ！

コレが難しいんですけどね

作らなきゃいけない物が多くて

貪欲に練習はできないけれど

マイペースに練習していこうと思います

山食練習〜2023年〜3回目

連投失礼します

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

前回の記事

山食練習〜2023年〜5回目

この時に3回目のパンを

ご紹介しようと思ったら

記事が無い

書き忘れていたようなので

3回めの山食

オーブンで焼く際に

２本入れの方が

風の当たりがいいのかな？

と

２本焼きしてみました。

めっちゃ釜伸びしてるけど…

ブサイクな焼き上がりで

クラムはまずまずかな？

という、今年3回目の

山食練習のパンでした

シンプルパンは難しい

山食練習〜2023年〜5回目

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

今年に入って

マイペースにやっている山食練習

5回目です。

今回も丸め4回

巻き巻き11回。優しめ。

ですが型に入れる向きを

スクール推奨の向きに。

そしたら……

やっぱり

型に入れた時から

焼く前から

こんな感じに焼き上がるのは想像できてたけど

3回目よりはいいかな

クラムはちょっと…

でしたが

まだまだ改善できる事はあるから

忘れないうちに

また焼いてみよう