オーバーナイトでバケット修行

　　昨日からＧＷ突入

　　ですが、たいした予定もなかったので

　　オーバーナイト法でバケット作り



　　先日の中種は上手くいったみたいです。

　　今回もレシピより少しイーストを増やし室温で醗酵

　　朝起きたら、ちょうどよい具合に醗酵完了


　　成型し、二次醗酵まではよかったんです・・・

　　二次醗酵終了後、パンマットから移動させる際

　　パンマットにくっついて、綺麗に離れてくれなかったの

　　粉、振ればよかった・・・


　　そんなでクープも開かずの～っぺり、気泡も・・・

　　クラストはパリッとしてるんですが

　　クラムの食感はイマイチ・・・


　　まだまだ、道は険しい・・・・

　　再チャレンジせねば



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プルマンとバケット準備

　　昨日焼いたパン


　　プルマン





　　ドカーンと2斤です

　　しっとりしたクラムのプルマンが食べたくなって。

　　イギリスパンも好きですが、昨日はプルマンな気分でした。

　　パンの耳もいつもより柔らかくしたくて

　　10度下げて焼成



　　このパン、焼いてる途中に

　　オーブンの電源がゆ～っくり落ちていく、というハプニングに見舞われ

　　オーブンのファンの音がなくなるまで、それに気づかず

　　慌てて焼きなおしたんですけど・・・

　　過醗酵みたいな状態になってました


　　でも、今朝トーストしたら美味しかったので

　　結果オーライです


　
　　昨日はオーバーナイト方のバケットが

　　どうしても焼きたくなって

　　とりあえず、中種だけ準備しました


　　仕込み水の水温が低かった前回とは違い

　　ふっくらした感じの中種が出来ました。

　　少しパン教室に通ってはいたんですが

　　中種を使うパンの中種は先生が準備しておいて下さっており・・・

　　自分で作るのは初めてなので、手探り状態です・・・

　　早く美味しいバケットを作れるようになりたいよーーー

　
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抹茶クッキー そして家庭訪問

　　昨日は2号ちゃんとクッキー作り

　　ビニールの袋に材料を順次入れ

　　手で混ぜ合わせて

　　最後はビニール袋の端を切って絞り出して焼くだけ。

　　
　　抹茶にホワイトチョコが入ってます。




　　昨日は1号ちゃんの家庭訪問でした。
　
　　2号ちゃんのお迎えと時間的にニアミスしてましたが

　　ぎりぎり間に合う、と計算したました。

　　家庭訪問って予定時刻より遅れることが多いですから・・・


　　園で遊びたがる2号チャンを、無理やり引き上げ

　　急ぎ足で自宅に向かっていると

　　先生から　

　　　　

　　慌てて帰宅。

　　ある程度準備はしてあったので、良かったのですが・・・

　　学校での1号ちゃんは毎日楽しく過ごしてるようで

　　先生とのお話は楽しく、あっという間に持ち時間は過ぎていきましたが

　　何だか、疲れました
　　

　
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長時間醗酵でプチパン その2

　　今日の朝ごはんです。

　　オーバーナイトで醗酵させたプチパン

　　2号ちゃんのお弁当の残りも少しだけ添えて





　　今回もイーストはレシピより少し多め

　　室温で7時間ほど醗酵させました。

　　粉の味がしっかり味わえて

　　普段作るパンとは全く違います。

　　モッチリ、噛み応えのある美味しいパンです


　　熱くて持てない1号ちゃん

　　お箸をクープに刺して二つに分けて食べてました。



　　遅れて食卓に着いたパパさん。

　　「あちち」とお箸で刺して食べはじめました


　　誰も教えてないのに・・・・

　　なぜ、こんな食べ方まで似るんだろう

　　親子って不思議



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子供たちとスコーン作り

　　昨日は午前中、フリーでした

　　そこで、たまには食育


　　ってことで、簡単なスコーン作り

　　材料を量って、カードでバターと粉を馴染ませるのは1号ちゃんの仕事

　　水分を含ませ、手でコネコネするのは2号ちゃんの仕事。


　　お店に並ぶような、本格的スコーンとは

　　程遠い出来ですが

　　自分たちで作った、出来立てのスコーンは

　　格別なお味だったよう


　　慌ただしく過ぎていく毎日

　　夕食時は、時間との戦いで調理してますが・・・・

　　子供と一緒にキッチンに立てる

　　こういう時間を、大切にしていきたいと思います




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長時間醗酵でプチパン

　　昨日焼いたパンは


　　ゆっくり醗酵でプチパン






　　やっと、成功しました。

　　昨日の朝は、熱々の焼きたてパンを食すことができました

　　2号ちゃん、熱すぎてフォークをパンに刺して食べてました


　　レシピよりイーストを少し増やし、

　　室内の涼しいところで一晩寝かせました。

　　過醗酵だったらどうしよう・・・

　　と、恐る恐る覗くと

　　いい具合に醗酵

　　半分はチョコチップを混ぜました。


　　ハード系のにも挑戦したいですが

　　しばらくはプチパンで研究してみたいです。




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遠足のお弁当＆長時間醗酵パン

　　　今日は1号ちゃん、新入生の歓迎遠足

　　　一度、雨で延期になっているので

　　　二度目のお弁当作り。

　　　

　　　数日前から週間天気予報を

　　　チェック

　　　な～んだか、また雨かな・・・・

　　　と怪しい予報でした。

　　　今回も雨なら、遠足は中止で、

　　　体育館で対面式とお弁当を食べるそうで・・


　　　1号ちゃん、照る照るボウズを作って

　　　毎晩お願いしてました
　　　　
　　
　　　1号ちゃんの願いがかなって、

　　　福岡は


　　　何とか遠足に行けそうです



　　　私は・・・

　　　長時間醗酵のパンが頭から離れません。

　　　レシピを熟読

　　　イーストを冷凍保存してるせい？？？

　　　水温、レンジの温度設定は不正確？？？

　　　温度計で測るべきか。

　　　今晩にでもリベンジ予定です


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クグロフでブリオッシュ

　　昨日焼いたパン

　　　ブリオッシュ

　



　　ここ数日はイーストの量を減らして

　　長時間醗酵のパンに挑戦していましたが

　　なぜか撃沈・・・・

　　何度挑戦しても、いくら待っても醗酵は進まず・・・・

　

　　長時間醗酵はあきらめ、

　　美味しいパンが食べたーーーーーい



　　ということで



　　卵とバターがたっぷり入ったブリオッシュ

　　捏ねてる途中で

　　クグロフ型に入れたらどうだろう・・・

　　と、初めてクグロフで焼いてみました。

　　

　　アプリコットのジャムがあれば

　　表面に塗ったら綺麗だろうな～

　　
　　残念なことに、常備しておらず・・・

　　そのままですが


　　プレゼント用にも、できるパンだと思います。




　　


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タンポポ観察日記

　　　何日か前に2号ちゃんが

　　　取ってきたタンポポ

　　　きれいに咲いていたものを

　　　子供の前で、ゴミ箱にポイするのは気が引けて

　　　飾っておいたタンポポ


　　　すぐに花は閉じてしまったが

　　　捨てずに水を替えていた。

　　　去年、学校でタンポポについて学んだ1号ちゃんは

　　　「ワタゲになるよ捨てないで待ってようよ」

　　　というので、そのままにしておいたら

　　　本当にワタゲになりました


　　　部屋の中でワタゲが飛んだら・・・



　　　　　　


　　　早々に2号ちゃんに、

　　　ベランダから、ワタゲを

　　　フーーーーーーと一吹きして、飛ばしてもらいました


　　　2号ちゃん、毎日のようにタンポポを持ち帰るので

　　　室内でワタゲが成長中です・・・・　


　　　
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家族で公園

　　　昨日は、福岡は晴天

　　　暑いくらいでした


　　　久しぶりに空いた時間ができたので

　　　家族で姪浜方面の公園というか海辺へ。


　　　パパは「アサリが採れるー」

　　　と、張り切って潮干狩り

　
　　　子供らは・・・・・

　　　お砂遊びとボール遊びに精を出し。



　　　波打ち際で一人アサリと奮闘するパパがかわいそうになり


　　　子供を何とか誘って

　　　波打ち際に移動させると・・・・


　　　面白がって

　　　潮干狩り・・・というか、水遊び


　　　久しぶりに家族で出かけられました



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