今月レッスン! 抹茶クラウンの生地を再確認

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11月18日に終了となる為

終了後の情報発信は

Instagramのみにしていきます。

Instagram おうちパン教室L'atelier richesse

こんにちは

おうちパン教室

L'atelier richesseです

今月レッスンメニューの

抹茶クラウン

生地作りの配合を

少し変えただけで

作りやすさ＆見ため＆美味しさ

が

他のパン以上に変わりました

その1

水分量が1番多いパン

その2

水分量を少し減らした時




要するに

水分量が多いと

食べた時はふんわりと美味しいけれど

焼成後の模様が綺麗に出ません


で、コチラは水分を減らしすぎて

食べた時に美味しくなかった



紆余曲折を経て

こんな感じの抹茶クラウンに


焼成前

仕込み水はただ増減するだけでなく

卵や、水、牛乳、生クリームなど･･･

試行錯誤しました

手作りパン 抹茶風味の可愛らしいパン

こんにちは

おうちパン教室

L'atelier richesseです

抹茶生地で

こんな形のパンを

焼きましたー。

可愛らしい形でしょ？


成型も

難しくないです


フィリングは

大納言かのこを

入れてみました。

抹茶の風味の生地に

お豆がアクセントになってて

美味しい

5月のパンメニューです。

ほんのりベリーなブールドネージュ

こんにちは

おうちパン教室

L'atelier richesseです

ラズベリーパウダーを使って

ブールどネージュを作りました

サクッホロッな食感で

ナッツとチョコチップを混ぜ込みました

可愛らしいピンク色

さくらカラーです。

こっちは

ラズベリーパウダー多めにして

はっきりしたピンクに

ラズベリーの酸味が

全面に出てしまった⋯

さすがにパウダー使いすぎでした

4月のお菓子メニューです

タバチュールとキノコパテ

こんばんは

おうちパン教室L'atelier richesseです

今日ご紹介するパンは

タバチュール

ハード系の食卓パンです。

タバチュールはフランス語。

たばこケースの意味だそうです。

形良く焼き上げるのに

綺麗に伸ばしていかなきゃ

な所があるので

少し大変かもしれませんが

コレ、4月メニューにします。

そしてハード系のパンに合わせて

キノコたっぷりのパテ

も作ってみました。

材料はこんな感じ

しっかり炒めて

キノコ類の水分を飛ばしたら



クリームチーズを加えて

フープロでペースト状に



2回分できました

点々と赤く見えるのは鷹の爪

少量入れてみましたが

いいアクセントになってました

3月レッスンは

ロールケーキですが

試食時にタバチュールを

お召し上がりくださいませ

いちごのスフレロールケーキ〜3月レッスンメニュー〜

こんばんは

おうちパン教室

L'atelier richesseです。

スーパーの店頭にいちごが

並ぶようになったら作りたかった

スフレロールケーキ。

写真はそんなに撮ってないけれど

スフレ生地にしてるから

ふわふわなロールケーキです

そしてクリームも

いちごに合うクリームにしてます

断面に

真ん丸いちごが見えたら

可愛いかな〜と

こんな感じにしてみましたが

いちごが見えないケーキも

あったので

フルーツの並べ方は変えます。

3月のレッスンメニューです。

お一人1本作ってお持ち帰りいただきます。

3月のみ講習料はプラス500円の

4500円頂戴します

が、とても美味しいケーキなので

楽しみにしていて下さいね。

手間隙かけて作るハムデニッシュ

こんにちはー

おうちパン教室

L'atelier richesseです

今月のパンメニューは

ハムデニッシュ

生地を伸ばして

バターを折り込んで…

途中で生地を冷やしたり…

手間暇かけて作り上げる

デニッシュ生地は

おうちパンならでは。

そんなデニッシュ生地

ハムとチーズをマリアージュ

美味しくない訳ないです

楽しみにしていて下さい

今日いち-2024年12月8日

手作りのおまんじゅう

寒くなると、蒸籠の出番が増えます🍀*゜

出来たて、冷めたてのおまんじゅうを
楽しめるのは
手作りの醍醐味。

ショコラまんじゅう

こんにちはー

更新あきましたが

お家パン教室

L'atelier richesseです

今月のお菓子メニューは

ショコラまんじゅう

蒸籠を使って

蒸して仕上げます。

中には

餡子

楽しみにしていて下さい

カスタードブレッド

こんにちは

今月のレッスンメニユーの

カスタードブレッド

焼き上がりの見た目は

ちょっと無骨ですが･･･

優しく焼き上げたから

しっとりふわふわに

焼き上がりました。

ショコラマドレーヌ

こんにちは。

前回更新から

空いてしまいました

夏が過ぎると

チョコレート菓子

食べたくなりませんか？

ということで

ショコラマドレーヌを焼きました

ミニサイズのマドレーヌ

ココア生地に

チョコを混ぜて

大人味なマドレーヌに仕上げてます。