ゴールデンウィーク中に作ったアップルパイ

こんにちは

おうちパン教室 

L'atelie richesseです

gooブログサービスが

11月18日に終了するため

今後の情報発信はInstagramのみに

していきます

連休中に2日かけて

アップルパイを作りました

1日目は

りんご3個を使って

フィリング作り

出来上がり写真が

行方不明になってしまいました

Instagramにあげて

消去しちゃったみたいです

気になる方は

Instagramをご覧下さい

rieariann

で検索してみてください

2日目

ミルフィーユのレシピで

パイ生地を作って

15cmのパイ型にちょうどでした




焼き上がり



断面

リンゴがたっぷり入ってます

アイスクリームを添えても

美味しいけど

我が家はこのままで

手作りパイ生地は

少し手間がかかりますが

やっぱり美味しい

りんごがたくさん手に入ったら

また作ろうかな。

ミルフィーユはこちら

ミルフィーユ - 手作りパンの美味しさを伝えるDiary

お土産に焼いたフロマージュのムースとりんごのタルト

こんばんは

今日は節分

皆様はどのようにお過ごしですか

少し前に

叔母さん宅へのお土産として

ムース･オ･フロマージュを作りました

実はこのケーキは

この、クリスマスケーキのデコレーションを

変えただけ



断面もこんな感じです

このケーキがある時に

我が家に遊びに来た叔母さんに

お出ししたら

「また作って」と

リクエスト頂いたので

シンプルデコに変更

そしてもうひとつお土産用に

リンゴが好きな方なので

アップルタルトも焼きました

----------♡----------

2月からは肉まん講習です

お菓子はショコラ

楽しみにしていてください

クリスマスケーキ～2024〜

こんばんは

お家パン教室L'atelier richesseです

随分前になりますが

今年もクリスマスケーキを

スクールで学んできました。

今年のクリスマスケーキは

真っ白なホワイトクリスマス

フロマージュムースのケーキです

真ん中には

フランボワーズのジュレ

フランボワーズの酸味が

いい仕事をしてくれています

このジュレを入れる時に

少し手間取り

綺麗に入ってません

でも、お味は抜群!でした。

美味しかったし

ジュレが上手くできなかったままなのは

悔しいし

で、リベンジ。

今回はジュレも

綺麗に入れられました

たまたま、遊びに来てた

おばさんにお出ししたら

とても喜で貰えました

また作って～との

リクエストも頂きました

嬉しい

また頑張って作りまーす

タルト･オ･ポム

おはようございます

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

先日スクールで習ってきた

洋梨のタルト

洋梨のタルト - 愛知県稲沢市の自宅サロン　『L`atelier richesse』（ラテリエ　リシェス）

フルーツをリンゴに変えて

作ってみました

薄くスライスしたリンゴを

フレッシュのまま並べてみました。

ケーキトレーにのせて

叔母さん宅へ差し入れしたら

売り物みたい

と、とても喜んで貰えた

このレシピはとても作りやすいので

そんなに喜んでいただけるなら

また作って持っていくから待っててね〜

マンゴーとココナッツのムース

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

夏に作りたいケーキのひとつ

マンゴーとココナッツのムース。

私が所属しているスクールのレシピです。

真上からの写真。

マンゴージュレのグラサージュで仕上げてます。

側面は

生地をマンゴージュレで重ねて

こんな感じの模様に

見た目だけでも綺麗で

テンション上がります

断面は

こんな感じ。

マンゴームースとココナッツムースの二層仕立て。

ムースやジュレなど

肯定多め

揃える材料も多めなケーキですが

とても美味しいケーキで

作ると必ず

すぐ売り切れます

ムース･オ･フロマージュ

おはようございます

稲沢市にある

自宅パン教室

L'atelier richesseです

パン教室を主宰してますが

またまた洋菓子です

今回は暑い季節でも食べやすい

ムース･オ･フロマージュ

チーズケーキは

冷やし固めるムースタイプと

焼き固めるベイクドタイプがありますが

今日のはムースタイプ。

断面

土台となるサブレを焼いて

チーズムースを固めて

生クリームを塗って出来上がり


今回は生クリームに

初めて豆乳クリームを使ってみました



豆乳クリームの扱いはどうよ

と思いましたが

問題なく作れました

風味も…

動物性とは違いますが

豆乳臭さもなく

美味しかったです

生クリーム消費でガトーフレイズを焼く

おはようございます

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

パン教室ですが

最近はホールケーキを

焼く機会も増えてます

で、生クリームをとある方から頂きまして

一度に大量消費できる物は??

と考えた結果

一台で300g使う

ガトーフレイズを作る事にしました

ムース系とかも考えましたが

ムースではせいぜい100g程度なんです

今回のナッペはまずまず

欲を言えばもう少し

早く仕上げていきたい

断面。

急いでカットしたので

少し潰しちゃってますが

いつもな仕上がり




ケーキ作りの基本は

慌てず落ち着いて

準備はしっかり整える

ですね

ムース･オ･テベール〜抹茶のムース

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

おうちパン教室だけど

最近は本格的な洋菓子もよく作ってます。

今回は

ムース･オ･テベール

テベールとはフランス語で

直訳すると「緑のお茶」

要するに、抹茶のムース

出来上がり写真しかありませんが

イタリアンメレンゲを使うタイプの

ムースです。



イタリアンメレンゲとは

118℃のシロップを卵白に加えて

たてたメレンゲの事です。

しっかりとしたメレンゲになり

熱したシロップを加えるので

殺菌もできます。

そんなイタリアンメレンゲや

軽くたてた生クリームなどを合わせて作るムースです。

しっかり冷えて安定するまでは

時間がかかるけれど

ムースを作り始めたら

途中で写真を撮る時間はありません

そんなこんなで作ったムース。

ムースフィルムの外し方が雑ですが



カットすると

抹茶のジェノワーズとお豆

しっかりした抹茶味で

甘くないムースで

家族以外にも好評でした

ムース･オ･フロマージュ

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

本日は自分の練習の為に作った

ムース･オ･フロマージュ

フロマージュ（チーズ）のムース

たまたまブルーベリーがあったので

飾ってのせてみたら

見映えup



とはいえ

土台となる

パートサブレを厚くしすぎて

ちょっ微妙だった

こちらのケーキで大切な

ムース部分は上手く出来たからいっか

相変わらず自分に甘いですが

美味しいケーキが食べられるのは

デブ活幸せです

2022年の焼き納めは…パリブレスト！

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

早いもので今年も残り数時間。

今日は大掃除もそっちのけで

ケーキを焼きました

パリブレスト

フランスで開催された自転車レースを記念して作られたケーキで

パーターシューを自転車の車輪に見立てたケーキです。

工程は

パーターシューを作って焼いて

プラリネクリームを作って絞るだけ

なんですが

このプラリネクリームがお手間のかかるクリームで

写真撮る余裕ありませんでしたが

プラリネクリームひとつを作るのに

カスタード作ってメレンゲ作って

それらをアーモンドプラリネとバターと合わせて作るから

なんか大変でした

洗い物も

アーモンドプラリネは保存が効くから

予め作っておきました

シンプルなケーキなのに手間のかかるクリーム。

このクリームの絞り方も

なんか難しかった

後半に少しコツを掴めたかな？

と、年末までキッチンで格闘してましたが

おせちは外注ですが

田作りと黒豆だけ作りました

今夜は家族で紅白楽しみます

今年も皆様ありがとうございました