バケット練習

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

昨日は主人と子どもたちは映画を見に行ったので、私はおうちに閉じこもり。
そんな日には家事をこなしながらバケット練習。

私の持っているレシピでは
1次発酵に90分かかるので、出かける予定のある日には練習できません。


300グラムのバケットと100グラムのクッペ2つ。

ガスオーブンでも、バケット2本は無理があるようで。
バケットとクッペを焼いています。


真ん中の開きが今ひとつですが
焼き上がりはパチパチ、天使の囁きも聞こえ
ぷっくり、ボリュームあるバケットが焼けました(*^_^*)


ハード系が好きな家族からも好評でした。



☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

L'atelier richesseは入会金不要の一回完結レッスンですので、お気軽にご連絡下さい。

5月のレッスン



教室開催日　5月9日(火)　3名様→残2名様
　　　　　　 18日(木) 3名様
　　　　　　　　23日(火) 3名様→満席になりました
　　　　　　　　25日(木) 3名様

時間…10時から13時頃まで

場所…愛知県稲沢市
　　　広々とした駐車場完備で3台まで駐車可能です。
　　　詳細はお申込み後にお知らせします。

お申込みはホームページのメールフォームからお願いします♪コチラ→L'atelier richesse

新しい出会いを楽しみにしております(*^^*)

今日のパン♪

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

今日は山食のご紹介です。
我が家の定番パンの一つですが
粉を変えたり…オーブンをガスにしたり…と
ガスオーブンで焼くとどうもうまく焼けません。
粉ははるゆたかブレンド
ガスオーブンの山食


少し前に電気で焼いた山食。粉は同じくはるゆたかブレンド

途中で温度を下げ忘れたのでお山が焦げてますが
コチラのパンの方が好みなカタチです。

JHBSで見直した時は上手く焼けたので
まだまだ研究不足ですね。
どうしてもガスオーブンでカッコよく焼きたいんです(^_^;)
原因の1つに温度管理があげられますが
丁度良い温度を見つけられずにいます。

少しでも作りやすく、美味しくなるように、来月のパンの研究もしました。

お庭のグリーンたち

この陽気でとっても元気。
このイタリアンパセリも使ってチーズブレッドを焼きます(*^_^*)



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5月のレッスン



教室開催日　5月9日(火)　3名様→残2名様
　　　　　　 18日(木) 3名様
　　　　　　　　23日(火) 3名様
　　　　　　　　25日(木) 3名様

時間…10時から13時頃まで

場所…愛知県稲沢市
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ベーグル

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

図書館でステキなレシピ本に出会い
久しぶりにベーグルを焼きました。

色んなベーグルがありましたが
まずはプレーンを。


ベーグルは焼成前にケトリングという湯通しのような事をしますが
この出来で焼き上がりのツヤツヤ感が左右される、大事な作業。

こんな感じだったかしら…
と記憶を頼りに
一つずつケトリングの長さを変えて実験です。


中心の輪が無くなってしまったかので
次回はもう少し大きく成型しようかな。

初焼きのレシピでしたが
軽過ぎず、硬すぎず、もっちり感が絶妙でした。

もう少し焼いて自分のベーグルを完成させたいです。




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5月のレッスン


教室開催日　5月9日(火)　3名様→残2名様
　　　　　　 18日(木) 3名様
　　　　　　　　23日(火) 3名様
　　　　　　　　25日(木) 3名様

時間…10時から13時頃まで

場所…愛知県稲沢市
　　　広々とした駐車場完備で3台まで駐車可能です。
　　　詳細はお申込み時にお知らせします。

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5月レッスンのお誘い

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

遅くなりましたが5月の教室のお誘いです。

パンメニュー
チーズブレッド

同じ生地、同じフィリングで2つの成型方法で焼いていただきます。


ベーコンとチーズを巻き込んだミニ角食型は
断面がきれいな渦巻状に。



クッペ型にはチーズをたっぷりトッピング


同じ生地ですが焼き上がりの違いを楽しんでいただければ、と思います。
ミニ角食を2個、クッペ型を3個お持ち帰り頂けます。

お菓子メニューは紅茶のブラマンジェ

ムース仕立てにした紅茶のブラマンジェ。
紅茶ゼリーをのせて見た目も華やかに。
フタ付きのカップで作っていただき、4個お持ち帰りできます。

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L'atelier richesseは入会金不要の一回完結レッスンですので、お気軽にご連絡下さい。

5月のレッスン

教室開催日　5月9日(火)　3名様
　　　　　　 18日(木) 3名様
　　　　　　　　23日(火) 3名様
　　　　　　　　25日(木) 3名様
　　　　　　　他、要相談

時間…10時から13時頃まで

場所…愛知県稲沢市
　　　広々とした駐車場完備で3台まで駐車可能です。
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新しい出会いを楽しみにしております(*^^*)

いちごメロンパンと…

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

昨日は春休み明け、最初のお教室。
「最初」はいつでもいい意味で緊張しますね。

過去にご経験があるそうで手際良くパンを作られておりました。


教室風景を撮り忘れてしまったので
お帰りになられてからのお教室

作っていただいたメロンパンのクッキー生地
綺麗なマーブル模様です。

いちごをイメージしたピンクは
天然の紅麹から作られたパウダーを使って
色出ししています。



午後からはお家おやつに

グラノーラバー。

こちらも混ぜて焼くだけ。
以前のL'atelier richesseのお菓子メニューでしたが
我が家の定番おやつの1つです。

お砂糖は一切使わず
メイプルシロップと、ドライフルーツの甘みのみ。
ヘルシーなおやつだと思います。





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3月、4月のレッスン



教室開催日　4月14日(金) 3名様
　　　　　　　　25日(月) 3名様

時間…10時から13時頃まで

場所…愛知県稲沢市
　　　広々とした駐車場完備で3台まで駐車可能です。
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桜ツイスト

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。


やっと桜が満開になりましたがいにくのお天気…。
今年のお花見は日程的にも難しいのかしら…。


春になると焼きたくなるパンの1つ
桜ツイスト


桜あんとクリームチーズをフィリングに。
クルミで食感にアクセント。



ほんのり桜カラー。

このパンを持ってお花見に行けたらな…



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3月、4月のレッスン


いちごメロンパン&アーモンドチュイル
教室開催日　4月11日(火) 3名様→2名様
　　　　　　　　14日(金) 3名様
　　　　　　　　25日(月) 3名様

時間…10時から13時頃まで

場所…愛知県稲沢市
　　　広々とした駐車場完備で3台まで駐車可能です。
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試作〜その2

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

前回に引き続き試作のご紹介です。

今回はお菓子メニューを作りました。

紅茶のブラマンジェ〜ムース仕立て


ムース仕立てのミルクティーブラマンジェに
紅茶のジュレを乗せた2層仕立てです。

フタ付きのカップに作ってもらうので
出来上がりはお店で購入した物のようですよ。

パンメニューは迷走中で
まだ、決めかねていますが
お菓子メニューはこのブラマンジェを作って頂きます(*^^*)

次女の中学入学式を終えれば
学校予定もはっきりすると思うので
来週には、来月メニューをお知らせできると思います。
もう少々お待ちくださいねm(_ _)m



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教室開催日　4月11日(火) 3名様→2名様
　　　　　　　　14日(金) 3名様
　　　　　　　　25日(月) 3名様

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パンいろいろ〜試作〜

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。

今日は来月の試作パンを焼きました。


ひとつの生地で二種類のパン。


ミニ角食は大納言入り。
もう少し大納言いっぱい入れた方がいいかな。

実は少し前にも試作を…

大納言の代わりにクリームチーズといちごの粒ジャム。

どちらにしようか、お悩み中です。

角食の後ろのバターロール。
配合を変えたせいか…
ひび割れします(¯―¯٥)

ミニ角食よりもこちらの方が悩んでいます…。

迷走している来月のメニューですが
そろそろ決めないとね。


とにかく試作し続けて頑張りまーす。



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教室開催日　4月11日(火) 3名様→2名様
　　　　　　　　14日(金) 3名様
　　　　　　　　25日(月) 3名様

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場所…愛知県稲沢市
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チョコシートを使って…

こんにちは。
稲沢市にあるパン教室L'atelier richesseです。


春休みに入り、子どもとお出掛けする機会も増えなかなかパンを焼けていませんが、数日前に焼いたパンをご紹介。

ショコラシートを使ったグルグルパン

生地はJHBSのレシピです。フィリングをマロンから大納言に変更。




どこをかじっても主張しすぎない程よいチョコを感じられます。
この生地は美味しいので、シートをいろいろチェンジして作ったりもします。



そして昨日2017/04/02は
子どもたちの希望でディズニーシーへ。

ちょいちょいイースターも感じることができ楽しい一日でした。

今回は家族の都合が合わず初めての子どもと3人日帰りディズニー。
帰宅し、ベッドについたのは日付が変わってからでしたが
楽しかったです。

お土産のステラルー

頼まれたお友だちと我が家の分と。

園内は発売されたばかりのステラルーを抱っこした人が
たくさんいましたよ。



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3月、4月のレッスン



教室開催日　4月11日(火) 3名様→2名様
　　　　　　　　14日(金) 3名様
　　　　　　　　25日(月) 3名様

時間…10時から13時頃まで

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