ベストナイン2021

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

連投失礼します

Instagramで話題の(ホントかな)

ベストナイン

やってみました

結果発表

1位は

天然酵母で作った白パン

ちょっと意外な結果でしたが

今年に入って改めて

チャレンジし始めた天然酵母パンが

1位という事は

皆さん応援してくれてる

と勝手に解釈していいですか??

今年もたくさんオーブン仕事をしてきたなぁ･･･

と思います。

なんて言う今(大晦日の夕方)も

オーブンは可動してます

オーブン納めは今焼いてるので終わりかな

それでは皆様

良いお年をお迎えくださいませ

12月のレッスン風景

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです。

気づけば年末

まずは今月の振り返り

今月はフーガスとキャロットマフィン

トッピングのキャロットが

ロウソクの炎で

キャンドルケーキみたいでした



JHBSコースは

デニッシュペストリー



お菓子はクラシックショコラ

どちらもクリスマスっぽいレッスンに

なりました

皆さまには

今年一年、たくさんお世話になり

ありがとうございました

来年も美味しくて作りやすいレシピを

提供していきたいと思います。

どうぞよろしくお願いします

メイプルシートを使って折り込みブレッド

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室

L'atelier richesseです

今月レッスンで使ったメイプルシート

まだ残っていたので

早く消費しなければ

と少し前に慌てて作りました

ドーンとシートの半分を消費できる

ミニ食パン

 

ちょっと焼き上がりが

歪ですが

カットすると

こんな感じで

シートが綺麗な模様に



折り込み回数を少なめにしたので

メイプルの風味を

しっかり感じる

お味はシートのおかげで

美味しい

なかなかこういうパンを焼かないけれど

成型、もう少し何とかしなくちゃ

天然酵母の元種を使ったマドレーヌ

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

先日の

久しぶりに元種を起こして

焼いたミニ食パン

この時に起こした元種を使って

マドレーヌを作りました

少し生地を入れすぎちゃったけれど

美味しそうに焼き上がりました

レモンが美味しい季節で

畑になっているレモンを

頂いたので

新鮮なレモン果皮とレモン果汁も

加えました

なんて、贅沢

元種マドレーヌは

ベーキングパウダーと比べると

しっとり焼き上がる気がします

もう少し元種が残ってるから

頑張ってもう一回

何か作ろうと思います

レーズン酵母でミニ食パン

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

天然酵母教室の先生から

お勧めされたレーズンを使って

酵母を起こしてみました。

その酵母エキスを使って

元種を起こしました。

元種を起こすのは

久しぶり(悪い生徒です)

この酵母ちゃん

エキスを起こした時は

あまり元気ないのかなぁ･･･

寒いのかなぁ･･･

と不安でしたが

めっちゃ元気のいい元種

が起きてびっくり


久しぶりに起こした元種で

作りたかったのは

コレ

前回、学んできた

ミニ山食を焼きたかったから。


シンプルなパンほど

ちゃんと焼き上がるか

最後までドキドキなんですが

綺麗に焼けた

元気にかま伸びして

ふわふわクラムの食パンになりました

余計な物が入ってない

食パンは

やっぱり美味しいです

まだ元種残ってるから

また違うものも作ろうかな

クリスマスツリー2021

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

先日の高島屋前にて

毎年この場所で

クリスマスツリーを見ますが

ちょうど通りかかった時は

音楽と共に

色が変わっていって

とても綺麗でした

こんな感じで

変わっていました。

我が家のクリスマス

毎年恒例のアドベントカレンダーに

テーブルの上に少しだけ

今年はクリスマスツリーは

クローゼットにて

お休みしてもらってます

来年はちゃんと出そうかな

クリスマスケーキ2021･･･かな？

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

週末に

クリスマスディナーをした

訳ではありませんが

ケーキを作りました

ナッペと絞りの練習をしたくて

特別な日ではなかったけど

作りました

制作途中は写真を撮る余裕もなく

出来上がりのみですが

いい具合にナッペを終えて

絞りは星口金にしようか少し迷ったけど

こんな感じに仕上げました

以前受講したJHBSの

今年のクリスマスケーキの影響です

先生作

私が作ったケーキ

この時のデコレーションを

参考にしてます

アップにもら耐えられる

我ながら上手くできたケーキ

断面

ジェノワーズもいい具合

また作りたいと思います

今年は家族の予定が合わず

特にクリスマスディナーの予定は無いので

とりあえず、コレが

今年のクリスマスケーキになるのかな

アップルパイリベンジ

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

先日、初めてのアップルパイ作りをして

縁取りを忘れ

のっぺらぼうな

焼き上がりになったアップルパイ

焼き直したくて

もうグラニースミスはないけど

自宅にあったりんごを使って

リベンジ

こんな感じに焼き上がりました

このアップルパイは

いつもりんごを頂く親戚へお嫁入り。

お味は分からないけど

ちゃんと焼けたから良かった

この時期

いろんな方から沢山の

りんごをいただくので

また作ろうと思います。

いちごたっぷりのジャムパン

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

イチゴジャムをたっぷり使ったジャムパン

見た目もいちご

とっても可愛いらしいパンですが

仕上げに一個一個

ごまをつけて種を再現

これがまたまたお手間ですが

九州産のイチゴジャムを使った

ジャムパンは美味しいです

クリームチーズを混ぜるジャムパンも

オススメです

こんな可愛いらしいパンも

JHBS初級コースにあります

デニッシュレッスンをしました！

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

先日はrichesse唯一のJHBSコースクラスの

デニッシュレッスンでした。

中級の終わりの方に出てくるレッスンですが

寒くなるのを待ってやりました。

相変わらず･･･

完成図しか画像はありませんが

少し大変なバターの折り込みも

上手にこなし

めっちゃ集中して生地カットをして

やっとできたデニッシュたち。

ハムとチーズのお食事系

ダークチェリーがのったスイーツ系

1枚の生地から

お食事系も菓子パン系も焼けるのが

魅力的なレッスンだと思います。


お菓子メニューはクラシックショコラ

ブラックチョコとココアパウダーを

たっぷり使った

とても贅沢なケーキ。

工程は少しだけ複雑だけど

基本、混ぜるだけ

なので、混ぜてしまえば簡単です


仕上げのトッピング振り。

ドレッジの使い方に驚かれてました

来月よろしくお願いいたします。