引越し以来、数年ぶりにパン教室に行ってお勉強してきました。
学ぶべきことが沢山の
充実した教室タイムでした
お勉強したパンは
あんぱんと山型食パン。
最近、私が集中的に焼いていたパンです
まずはあんぱんから
ホカホカの状態で持ち帰り後に写真を撮ったのでシワシワなのは
許してください~~~
初めてあんぱんまんとウルトラマンなるものを成形(ちゃんと『目』付いてなかったりしますが、わかりますか??)
長いこと、教室から離れて焼いていたこともあり
ずいぶん『自己流』な作り方になっていました
今日、もう一度基礎から教えていただいたので、早いうちに復習したいです。
もうひとつは山型食パン
自宅の食パンが過剰気味なので
夕食時にも食べてもらいました。
こちらも、基礎から詳しく教えていただき・・・・
これまでの私の作り方とは違う部分がたっくさん
早く復習したいです。
山食に関しては
捏ね上げ温度の重要性も再確認いたしました
(私は気をつけているつもりでも、捏ね上げ温度が高めの30℃前後・・・)
これでは、過醗酵になり・・・
内層の色にも違いが・・・・!
自宅で焼いてる分には気づきませんでしたが
今日、教室で焼き上げた自分のパンの内層の色の白さにびっくり
これまで焼いていた山食は、過醗酵なパンだったんだなぁと再認識・・・。
山食に関しては、捏ね上げ温度も重視して復習したいと思うワタシでした。
いつも応援ありがとうございます
今日もお願いします
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ずいぶん『自己流』な作り方になっていました
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自宅の食パンが過剰気味なので
夕食時にも食べてもらいました。
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これまでの私の作り方とは違う部分がたっくさん
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捏ね上げ温度の重要性も再確認いたしました
(私は気をつけているつもりでも、捏ね上げ温度が高めの30℃前後・・・)
これでは、過醗酵になり・・・
内層の色にも違いが・・・・!
自宅で焼いてる分には気づきませんでしたが
今日、教室で焼き上げた自分のパンの内層の色の白さにびっくり
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