〇09-526 新橋の刀削麺 「長安」

中華料理 麻ラーメン：★★★★
（虎ノ門の美味しい刀削麺　w/雨天大魔王　訪問歴：初）

飲み屋街のラーメン探しPart１２は刀削麺。
前回大魔王に「西安刀削麺酒楼」に連れて行ってもらった時、西安よりもっとワイルドで安い坦々麺が
長安にあると言うので案内してもらう。

なるほど店構からしてぶっきら坊、「西安」に比べ確かに洒落っ気は無く、ワイルド味に期待が持てる気配あり。
店の端っこでオニイチャンがヒョイヒョイと饂飩塊を刀削歯で削ぎ落とし鍋に放り込んでいる風景は
刀削麺店ではどこもお馴染みの風景。

当然坦々麺を予定なるも余りに蒸し暑く、サッパリ感のある麻ラーメンに急遽変更（大魔王は坦々麺）。
ここの刀削麺は重くなく軽くなく食べ易いが、麻辛麺スープも大人しく、辛もあまりピリッとは来ない。
見た目も味もワイルドというには一寸大人しい感じで暑い日なのに額に汗が来ない。
結局、麻ラーメン（７５０円）、調理人が代わったのかも知れないとの大魔王談
（坦々麺もスープを一寸飲ませてもらったが、此方も可也アッサリで、胡麻も薄目）で、
期待したワイルドな刀削麺にお目にかかれなかったのは残念だが、大人しく食べ易い、ジェントルな味も悪くない。