チョコを削る

みなさん、こんにちは♪
いつも見て下さって、ありがとうございます。

考えてみると、子供の頃から食いしん坊でした。
祖母宅へ行くためにもらった電車賃で
アイスクリームを買って、
当然、電車に乗るお金はないので
歩いて祖母の家まで行き、あまりに着くのが遅いので
祖母も従姉妹もとても心配していた、小学生時代。

諏訪ノ森から高石までの距離。諏訪ノ森からだと３駅向こう…
小学生には結構な距離だけど、アイスクリームの誘惑には勝てなかった。

いつも、焼き芋を買ったり、みたらし団子にクレープに
クレープはチョコバナナかアイスクリーム入りが好きだったなぁ～

この間、試作で作ったチョコバナナのクレープを
遊びに来ていた甥っ子にも食べてもらう…
相当、気に入ったみたいで
母に何度もクレープのリクエストをしていると
今日聞きました。

私も中学生だったら間違いなくこのクレープの虜です。
チョコとバナナは中学生の心のド・ストライク！



という訳で甥っ子のリクエスト＋今週末のレッスンの
チョコを削っています～

サントノレ

みなさん、こんにちは♪
いつも見て下さって、ありがとうございます。

５月のステップアップレッスンの「サントノレ」の試作です。



なかなか難しい～
今日で決めたかったのですが
再度試作が必要です。

サントノレの名前の由来はクレーム・シブストを考案した菓子職人の店が
サントノレ通りにあったからだそうです。
なので、サントノレの上のクリームはこのクレームシブストを使うことが
多いのですが…

クレームシブストはイタリアメレンゲとクレームパティシエールを
あわせたクリームのことなのですが、
できればイタリアメレンゲを使わないクリームにしたいなぁと思い
使わずに作ると、クリームがゆるいので、どうしようかと
試行錯誤中です。

クグロフ！

みなさん、こんにちは♪
いつも見て下さって、ありがとうございます。

今朝は５月のサブメニューの予定？の
クグロフを焼きました～





お菓子屋のクグロフらしく
しっとりとしていて、フルーツ漬けもたっぶり入って
とても贅沢なパンですよ。

パンが焼ける香りは本当に幸せな気持ちになりますね～
今までのレッスンにはヴィエノワズリー(菓子パン)が
ありませんので、レッスンでできればいいなぁと思っていますが
メインメニューのサントノレとの時間配分などなどを考えてからの
決定になりますが…

クグロフを焼いてから、免許の更新へ。
警察署に行って手続きを済ませ、講習所に行くと、
講習が始まったばかりで、次の講習まで１時間近く待ち時間があるので
受付の方に「今から参加させていただけないでしょうか？」
とお伺いしたところ、
「途中から入ると講習を受けている方からクレームがきます！
ほらね、」とＡ４用紙２枚分にクレームを言ってきた人の名前がずらり…
「分かりました」と次の講習を受けることに。
そして、やっとこさの講習を受けていると、
さっきの受け付けの方が入ってこられて
教官の方に「１名遅れて入ってきます！」
私は心の中でまさか？
それから数分後、その受付の方に案内されながら
遅れて一人入ってこられて…
私はダウンタウンの浜ちゃんなみに「こらー！」と心の中でつっこんで、
(受付の方にです)
ふと、そりゃＡ４２枚分のクレームもくるよなぁ～と思いつつ
全然頭に入ってこない講習を受けておりました。

それから気を取り直して
難波に買いだしに行きましたので
生徒さんたちからのウワサで何度も聞いておりました
「エルマーズグリーンカフェ」に行ってきました～
ナンバパークスにもできたのです～♪



本当はキャロットケーキが食べたかったのだけど
売り切れ、残念、ウィークエンドをいただきました！
しっとりとレモンの香り（＾－＾）美味しい～
甘いモノですが…これは勉強のためなのでＯＫ！としよう。

昨日、一昨日の教室～

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

昨日、一昨日は教室でした。
来ていただいた皆様、ありがとうございます。

天気もよく、本当に暖かかったですね～

１月からのバタバタレッスンに比べると
比較的落ち着いたレッスンだったのですが
写真が撮れておりませんでした…



お茶の風景だけです。ごめんなさい…

来月は写真も頑張って撮ります！

３月のレッスンが終わったところですが、
今は４月のステップアップレッスンのことと、
５月のステップアップレッスンのことと、
７月のサブリナレッスンのことを考えながら、
もう１回タルトタタンも作りたい(食べたい)のだけどと
お菓子のことばかり考えています。

今日は職場で銀のぶどうの新商品かな？
サンドイッチチョコラをいただいて、
東京にしか売っていないらしい、中村屋のカレーせんべいに
おまんじゅうもいただいて、
甘いモノばかりいただいています。。。
昨日もロールケーキ２回いただいたし

母とも私たちちょっと甘いモノ食べ過ぎだから
体のために気をつけましょうと
話していたところなんですが…

お菓子の試食と勉強のための試食以外での甘いモノは
本気で食べないように気をつけようと思います。

マスコットプラリネ

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

マスコットプラリネの試作です～



１年ぶりに作ると忘れていることもあったり…
去年の写真を見ると、
周りにもアーモンドを砕いたものを飾りつけていることに
気が付き！忘れていました～



中のキャラメルクリームが効いています。
キャルメルは苦めがいいです。

今年はアーモンドプラリネ＋ヘーゼルナッツプラリネも入れて
奥深い～味わいになりましたよ（＾－＾）

今週末はロールケーキとフィナンシェのレッスンです。
お天気もよさそうです♪
みなさん、お気をつけてお越しくださいね～

クレープとステップアップレッスンのご案内

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

今日はクレープとジャムを作りました。
お菓子作りをしていると
作っていてとても楽しい作業と普通の作業があります。
人それぞれだとは思うのですが…

私はその中でもクレープを作るのは
とても楽しい～特に焼くの！
たぶん、簡単で美味しくって
すぐに食べられるからかな？

ジャムも楽しい作業です！
簡単で美味しくって
すぐに食べられるから？（理由は同じ…です）

チョコレートとバナナのクレープに



ジャムのクレープです



先日、生クリームは苦手と言ったばかりですが
クレープに生クリームのせは大好きです。
訳が分かりません…

チョコレートとバナナの最高の組み合わせ！
チョコのふりかけははずせません。

いちごとブルベリーのジャムのクレープも
負けてはいません。
どっちが好きかと尋ねられると、どっちも好きとしか答えられません～

という訳でどっちもレッスンでしています（＾－＾）

本日から卒業生以外の方の（レッスン受講中の方や初めてご参加の方）
募集が始まります～

４月のステップアップレッスンのご案内です。　
レッスンメニューは「マスコットプラリネ」と「クレープ」です。





プラリネ風味のバタークリームとカリカリのアーモンドの
キャラメリゼの相性が抜群です。
生地の間にキャラメル生クリームも入れて、
食感と味の違いのバランスが美味しいケーキです。

サブメニューはクレープです。
もっちもっちのクレープ生地に
いちごジャムとチョコレートをのせたもの２種類
お召し上がりいただきます♪

ジャムはいちごとブルベリーのジャムに決まりました！（レシピをお渡しいたします）
先月のヨーグルトのソルべでお出ししたこちらのジャムが
人気でしたので～

　　　４／３(金)　　１０時～１３時３０分 　残１名様　 　　
　　　４／４(土)　　１０時～１３時３０分 　残１名様　　 　
　　　 　　　

ご予約はこちらまで→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ
よろしくお願いいたします♪
　　　　 　　

ロールケーキとフィナンシェ

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

昨日はロールケーキを作って、
それからすぐに家をでて、
久しぶりに友人との夕食を楽しみ
帰ってからロールケーキを食べようと思っていたのですが
お腹がいっぱいで食べれませんでした…



実は今朝もまだお腹がいっぱいだったのですが
ロールケーキを朝ごはんにいただきました。
生クリームのお菓子はあまり好まない私ですが
クレームパティシエール（カスタードクリーム）が
いい仕事をしています！
これなら、生クリームが苦手な方にも
気に入っていただけるかも。。。



フィナンシェは今朝焼きました～
キャラメル生地に
カリカリのアーモンド
ひと手間ふた手間かかりますが、
やっぱりこの手間が美味しさにつながるのだなぁと思います。

シンプルなフィナンシェのレシピも
お渡ししますので、ご安心を…
もちろん、シンプルなフィナンシェも
お家で作ると美味しい～ですよ～（＾－＾）

４月のステップアップレッスンのご案内

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

２月のレッスンのモンブランが
ご家族や周りの方にご好評だと
生徒さんたちからメールをいただいています。
本当に嬉しく、とても励みになっています！
ありがとうございます。

モンブランも大好きですが、
バタークリーム好きの私は
こちらのケーキも



マスコットプラリネも大好きです～

待ってました！と言ってしまう
マスコットプラリネは４月のステップアップレッスンに登場ですよ～

さて、
４月のステップアップレッスンのご案内です。　
レッスンメニューは「マスコットプラリネ」と「クレープ」です。



プラリネ風味のバタークリームとカリカリのアーモンドの
キャラメリゼの相性が抜群です。
生地の間にキャラメル生クリームも入れて、
食感と味の違いのバランスが美味しいケーキです。

サブメニューはクレープです。
もっちもっちのクレープ生地に
いちごジャムとチョコレートをのせたもの２種類
お召し上がりいただきます♪
いちごジャムはレシピをお渡しいたしますね。
（いちごジャムはベリーのジャムに変わるかもしれません…詳細が決まりましたらお知らせいたします）






　　　４／３(金)　　１０時～１３時３０分 　　 　　
　　　４／４(土)　　１０時～１３時３０分 　　　 　
　　　 　　　
こちらのレッスンは卒業生の方が対象となります。
３月１３日以降に空席がございましたら、
後日、一般の方の募集もさせていただきます。

ご予約はこちらまで→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ
よろしくお願いいたします♪
　　　　 　　

昨日と今日の教室

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

昨日、今日とステップアップのレッスンでした～
来ていただいた、皆様ありがとうございます。

金曜日はかなりバタバタでした…すみません。。。
意外と準備が多かったのねと
自分の中ではそんな印象のなかったレッスンだったのですが…

生徒さんとも久しぶりのムースもいいね～と
お話しがでたり、本当に久しぶりのムースでした。

教室の風景を少し～



みなさん、どんな風に仕上げようかな？思案中です。



完成！



素敵です！飾りつけは個性的なのがいいですね～

お茶の時間。。



教室が終わって洗いものをしていると、
なんとなくぽっかり心に穴が…
(そう言ってくださった生徒さんもいらっしゃいましたが…私もです)

明日からはまた試作に励みます。

３月の基本レッスンに１席空きがでました～

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

３月の基本レッスンに１席あきがでました。
レッスンメニューはフルーツのロールケーキとフィナンシェです。

ふわふわの生地にたっぷりのフルーツと
ホワイトチョコ風味のカスタードクリームと生クリームを入れて
巻きますよ～


サブメニューはフィナンシェです。
ご好評の塩キャラメルのフィナンシェの予定です♪



　　　３／２０(金)　　１０時～１３時３０分 　　 　　 １席空きが出ました
　　　３／２１(土)　　　９時～１２時００分 　　　 　 満員　
　　　３／２１(土)　　１３時３０分～１６時３０分 　 満員

ご予約はこちらまで→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ
よろしくお願いいたします♪

ロールケーキは１７ｃｍの大きさのものを
２本お持ち帰りいただきます～



それから、今日はステップアップレッスンのサブメニューの
チュイルを作りました～



薄く～よく焼いた方が美味しいです！
何枚でも食べれますよ～