クリスマスのお菓子詰合せ

みなさん、こんにちは♪
いつも見て下さって、ありがとうございます。

ようやく完成しました！！
クリスマスのお菓子詰合せです。



シュトレーン　　　　　　　　　１本(約１５ｃｍ)
マロンショコラ　　　　　　　　１個
タルトタタンのパウンドケーキ　１個(約２切れ分の大きさ）
アーモンドのディアマン　　　　５個
のセットです。



シュトレーンはくせになる美味しさですよ。
マロンショコラは中はしっとり、渋皮栗がアクセントになっています。
タルトタタンパウンドケーキとディアマンは生地の美味しさと香りを
味わっていただきたいです。
どの焼き菓子も素朴だけど、一口食べるとホッコリします。
これからの寒い季節に紅茶やコーヒーとご一緒にどうぞ…

１箱２６００円(税込)です。


賞味期限はシュトーレンは３週間
　　　　　マロンショコラは５日間
　　　　　パウンドケーキとディアマンは１週間です。
　　　　　
ご注文の締め切り日は１２月１０日(月)です。
数に限りがございますのでお早めにどうぞ…

お届け日は１２月２２日または２３日でお選びいただけます。
(遠方の場合はプラス１日)

ラッピング代＋送料は京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫　７００円
　　　　　　　　　　北海道　１４００円
　　　　　　　　　　沖縄　　１２００円
　　　　　　　　　　その他　８００円

時間指定も承ります。

生徒さんでお近くの方は
２１日の１７時～２１時までの間でしたら
直接、教室に取りに来ていただいてもＯＫです。


ご注文は→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐまで
よろしくお願いいたします♪


　

タルトタタン風パウンドケーキ＆ディアマン

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

もう１１月も終わりですね。
今年も残りわずか…
みなさん、やり残していることはないですか？
私はやり残していることだらけなのですが…
とり急ぎやらなくっちゃいけないことから
コツコツと。。。

まずは
タルトタタン風のパウンドケーキのリベンジ！です。





リンゴの酸味とキャラメルがパウンドケーキになじんで、いい感じ～。

続きまして、ディアマンです。
これでもかっというぐらいアーモンドをいれています。




↑この状態で冷凍庫で一晩ねかせます～
という訳で焼くのは明日です…

もう、そろそろクリスマスボックスが出来上がりそうですよ。

１月と２月の教室のご案内

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

１月と２月の教室のご案内です。
お問合わせもいただいておりますので
２か月分まとめてご案内させていただきますね。
先に…１月と２月のレッスンは満員となっております。

１月のレッスンはフォレノワールです。
ふわふわのショコラのスポンジに
２種類のチョコレートクリームをサンドして
削ったチョコレートをたっぷりかけて仕上げます。



チョコレート好きにはたまらない一品ですよ。
できたても美味しいのですが、
クリームがなじんだ次の日もおすすめです。
今回はテンパリング作業はありませんのでね～。
なかなか工程が多く大変なレッスンなので
生徒さんからテンパリング作業を省いてほしいというお声が
多かったのです。ご了承くださいませ。



２月のレッスンはモンブランです。
サクサクのタルト生地にチョコレートのカスタードと
生クリームをのせて、３種類のマロンクリームを
贅沢に絞って仕上げます。
教室でも大人気のメニューです。



モンブランを無性に食べたくなる日がちょくちょくあるのですが、
できるまでの工程を考えると、なかなか作るのには気合がいります。



それでも、生徒さんからはモンブランが１番好き！という
お声をよくいただきますので、ぜひマスターして
お家でも作っていただきたいです♪

１／１８(金)　１０時～１３時３０分 　満員
１／１９(土)　１２時～１５時３０分 　満員

２／２　(土)　１２時～１５時３０分 　満員
２／１５(金)　１０時～１３時３０分 　満員
２／１６(土)　１２時～１５時３０分 　満員

ご案内していて…申し訳ございませんが、
１月と２月のレッスンは満員となっております。
キャンセル待ちはお伺いしております。
事前のご予約も承らさせていただきます。
席が空いた場合、募集の前にご連絡させていただきます。
↓こちらまで
ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ
よろしくお願いいたします♪


それから、
２月から今までご厚意でお借りしていた駐車場が
お借りできなくなりました…。
大変、ご不便をおかけして、申し訳ございませんが、
何卒、ご了承くださいませ。

シュトーレン

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

葡萄にはがっかりしました…
でも、
葡萄からすれば…
あなたには本当にがっかり。
さんざん、炊いたり、カットしたり
砂糖をまぶすは、レモンをかけるは、
あげくに、葡萄の私にワインまでかけておいて、
これ？



そうなんです。
↑これ、なら生でそのまま食べた方美味しい。

という訳で
とてもがっかりな葡萄のジャムです。
まったく葡萄のよさが活かされていない…



そもそも
今回葡萄のジャムを作ろうと思ったのは
シュトーレンのかくし味として少し入れてはどうだろうか？と
思ったからなんです。

そんなわけで
シュトレーンの発酵中です。





発酵に時間がかかってしまい、
焼き上がった頃には日が沈みかけておりました…



写真がくらーい。。

ドイツの伝統菓子のシュトーレン。
スパイスがきいていて、大好きなお菓子なのですが
なかなか私好みのシュトーレンに出会うことができず…

たっぷりのドライフルーツをラム酒に漬け込んで
ドイツのリューベッカ社のマジパンを巻き込んで、
黒糖でコクをだしたり
かくし味の葡萄のジャムを入れたり(かくし味としては効いてますよ)
こだわりのシュトーレンです。
クリスマスギフトに登場する予定です～♪

11月のお菓子教室

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

昨日、今日とお菓子教室でした。
来ていただいた皆様、ありがとうございます。

今日は雨でしたね。
足もとがお悪い中、ケーキは無事にお持ち帰りいただけましたでしょうか？

教室の風景を少し…



飾り付け。どんな感じにしようかな？




３つ並ぶとかなりかわいい


リボンで雰囲気がかわりますね。


教室あるあるの質問～デス

板ゼラチンと粉ゼラチンについてですが、
板ゼラチンを粉ゼラチンにかえて作る場合は…

板ゼラチン　２．８ｇ　→　粉ゼラチンに　２ｇ
　〃　　　　４ｇ　→　　　〃　　　　　　３ｇ　デス

いろいろと整理して
まとめて、シュミレーションして
考えて、書いて、聞いて、
できるだけ生徒さんのご希望に応えられるように
改善していきたいと思っております。

Birthday cake 風

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございますー！

昨日はデザイナーさんと
ＨＰの打合せでした。

↓こんな感じか

↓こんな感じを入れてほしい…とお願いしたり

こんな感じで写真を入れたい↓…とお願いしたり


少しずつですが進んでおります。
新しいＨＰにはステップアップレッスンのページもありますよ。
ということで、

予定ですが　２月　？
　　　　　　　　４月　ミルクレープ　と　ベリーのジャム
　　　　　　　　６月　レモンのタルト　と　スコーン
　　　　　　　１０月　抹茶とショコラのムース　と　ガレットブルトンヌ
　　　　　　　１２月　リンゴと胡桃のタルト　と　ゆずニテ

レッスンは第一土曜日の１２時からの予定です。
また詳細が決まりましたら、ＨＰとブログでご案内させていただきますね。


さてさて、
今日は姪っ子の誕生日でしたので
１１月のレッスンメニューのクリスマスケーキを
バースデーケーキ風に仕上げました～

クリスマスに模様替え

みなさん、メリークリスマス♪
って気が早い？
でも、気分はメリークリスマス！です。

というのも
教室をクリスマスに模様替えしました～から～









久しぶりに梅田に買い物に出掛けて…
梅田の人の多さに
ちょっと疲れたことと
怖い店員さんにやたらと遭遇したことと
(きっと人が多くて店員さんも疲れているのだろう…)
帰りの御堂筋線の電車で座っていたら
おじいちゃん、おばあちゃん、おじいちゃんが乗ってきたので
席を譲ろうとしたら、断られて、
また次の駅でおじいちゃん、おばあちゃん、おばあちゃんだったか
おじいちゃんだったか？が乗ってこられたのだけど
もう譲る勇気が出なくて、小さくなって座っていたのだけど…
混んでいる電車では若者は(私は若者ではないけど)最初から座わらずに
たっとかなアカンなと悟ったことと

まぁいろいろとありました。


ジャーン。
シュトーレンに入れるドライフルーツなどをラム酒で
つけ込んでいます。

そう言えば、まだクリスマスギフトの試作が
全然進んでおりません…
間に合うのでしょうか？

という訳で
いつも見ていただいて、ありがとうございます。

今日のサブリナレッスン

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

今日はサブリナレッスンでした。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございます。

急に寒くなりましたね。
教室はオーブンをつけると暑くて
窓を開けましたが…

さて、教室の風景を少し







皆さん、無事にお持ち帰りいただけましたでしょうか？
ちょっと心配…

教室でもお話ししていたのですが…
ステップアップのレッスンの日を
１日追加させていただくことにしました♪

リンゴと胡桃のタルトとゆずニテのレッスンですが…。

レッスンは　１２／１(土)　１２時～１６時前後 満員
と　　　　　１／５(土)　１２時～１６時前後　満員

第一希望と第二希望を書いていただけると
第一希望が満員の時に第二希望にご参加いただけます。


　　　　　　定員：３名様
　　　　　　受講料：６０００円

ご予約は１１月５日(月)の夜１０時からです。
５日ですのでお間違いになられませんように…
ご予約は→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐまで
よろしくお願いいたします♪