チーズケーキ＆レモンケーキ

みなさん、こんにちは（＾－＾）
いつも、見て下さってありがとうございます。

雨が続いて、蒸し暑い中、
蒸し焼きのチーズケーキを作りました。
ダブル蒸しで、暑いです。



以前もお話ししましたが…
チーズケーキの底に敷いていたビスケットが廃番になり
今年からどうしよう～？と考えていたのですが
とてもいいビスケットに出会いました。
前から出会ってはいたのですが…
このビスケットにはラムレーズンが合いそう、
と思い、ラムレーズンも入れてみましたが
これがとてもいいです。

これなら、卒業生の皆さんも納得していただけると思います。
チーズケーキを作ろうかとお考えの卒業生の皆さん
ビスケットに合わせて、少しレシピも変えています。
ご入り用の際はお問合わせ下さいね。

それから、レモンケーキも焼きました。



半分だけ砂糖がのっていますが、半分はレモンのムースに使うためにのせていないのですよ。



今年からリモンチェロ(イタリアのレモンリキュール)も少し使っています。



お茶の時間です。
チーズケーキもレモンケーキも美味しいと納得。
生徒さんにも喜んでいただけるかなと思いつつ
生徒さんからご家族の方も楽しみにされていると嬉しいお話しをお伺いしたりもしますので、
これなら、ご家族の方にも喜んでいただけるぞと思いつつ…
さて、次回はレモンのムースの試作です。

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昨日の教室 パリ･ブレスト

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

昨日は「パリブレスト」のレッスンでした（＾－＾）
来ていただいた皆様、ありがとうございます。

なかなかハードなレッスンで
時間も延長になり、
クリームも落ちてしまったりで
すみません…

皆さん、無事にお持ち帰りいただけましたでしょうか？
とても心配です。。。
また、次回のレッスンで教えて下さいね。

さて、レッスン風景です




シューが膨らんでいます～


型から抜きますよ～


明石焼きに見えますが、
シロップにつけたプチシューです。


キャラメルクリームを絞って、プチシューをのせて、


生クリームにプラリネクリームを絞ります。


完成～！お茶の時間です～


グレープフルーツのグラニテ
さっぱりしていて、パリブレストのサブにすごくいい～


夏にお出しすると、とても喜ばれるデザートです。
ぜひ、お家でもお作り下さいネ。

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レーズンのラム酒漬け

みなさん、こんにちは^_^
いつも、見てくださって、ありがとうございます。

梅干しを作るべきか？作らないべきか？
悩んでおりましたが、ついに梅を注文しました！
でも、もしかしたら注文がいっぱいかもしれません。。。
明日、電話で確認してみます～



さて、またまた、来年のレーズンサブレの
ラムレーズンの準備です。
サッと熱湯にくぐらせて、乾燥させてから
ラム酒に漬け込みます。
最低、半年以上は漬け込みますので
来年のレッスンの受講をお考えの方は(お家でも作りたい方は)
そろそろ、漬け込んでくださいね。

そして、今週末のレッスンの計量と…



たぶん、今年最後のディアマン焼き！



今年はディアマンをたくさん焼きました～
焼いて食べれば食べるほど、どんどん好きになっていく～♪

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今日の教室 抹茶のムース

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

今日はステップアップレッスンでした～
雨がぱらつく中、来ていただいた皆様
ありがとうございます（＾－＾）

無事にお持ち帰りいただけましたでしょうか？
チョコレートは溶けていなかったですか？
大丈夫のようでしたら、来年も６月にレッスンができればと
考えています。
オーブンを少ししか使わないのが、この季節には
ありがたいです。。。

さて、教室の風景です～
と言っても写真がほとんど撮れていなくてすみません。。






完成～

ガレット･ブルトンヌの写真が１枚もありません。。。残念

抹茶の香りを前に前にと押し出したケーキです。
削りチョコがかかっていると
やっぱり美味しさがアップしますね

ムースの中でも比較的作りやすいケーキですので
ぜひ、お家でもお作りくださいね～

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７月の基本レッスンとサブリナレッスンのご案内

みなさん、こんにちは（＾－＾）
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

来年のショコラレッスン用のさくらんぼのブランデー漬けです。



もう来年の準備ですが…
きっと来年の２月もアッという間にやってくるのでしょうね～

さて、
７月の基本レッスンのご案内です。
レッスンメニューは「ガトーフロマージュ」と「トマトとフルーツと白ワインのゼリー」です。

ガトーフロマージュで
いつも使っていた黒糖風味のクラッカーが廃番となってしまい…
どうしたもんじゃろの～と頭を悩ませているのですが
まだ、全然変わりのモノが浮かびません。。。

今までとまったく違った感じもいいかも？とは思っているのですが…
決まり次第、ご報告させていただきますね。
こんな状態での募集で申し訳ございませんが…

しっとりレモン風味に焼き上げたチーズケーキと




サブメニューはトマトのゼリーです。
トマト、パイナップル、グレープフルーツとそれぞれ
コンポートの仕方が違っていて、
スペシャリティーな一品となっています。
コンポートの仕方をぜひ、マスターして下さいね。



　　　７／１０(日)　　９時～１２時００分 　　　　　　　 満席
　　　７／１０(日)　　１３時３０分～１６時３０分 　　　 満席
　　
ご予約はこちらのメールまでよろしくお願いいたします。
↓
ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ

そして引き続き、サブリナレッスンのご案内です～。
リクエストをいただきました、一昨年のメニューが再登場ですよ！
「レモンのケーキ」と「フロマージュムース」です。

暑い夏にぴったりの焼き菓子です。
すっぱい甘い～夏だけど食べれます～



そしてサブメニューはフロマージュムースです。
ムースだけどゼラチンを一切使わずに作ります。
かる～いムースにシュクレ生地のサクサク感と
食べた瞬間にレモンの香りが広がります。


レモンコーディアルのレシピ付きです。



炭酸水で割っても美味しい！！



７／１５（金）　１０時～１３時３０分　　　　 満席
７／１６（土）　　９時～１２時　　　　　　　 満席
７／１６（土）　１３時３０分～１６時３０分　 満席


受講料：６５００円

レモンケーキ（１８ｃｍ）はお一人様１台作って、お持ち帰りいただきます。
デモストレーションのフロマージュムース（６ｃｍ）２個をお持ち帰りいただきます。

レモンケーキとフロマージュムース、どちらもご試食いただきます♪
レモンコーディアルのレシピ付き。

ご予約はこちらのメールまでよろしくお願いいたします。
↓
ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ

一昨日の７周年イベント

みなさん、こんにちは♪
いつも、見てくださって、ありがとうございます。

一昨日は７周年イベントでした。
雨が降ってきたり、蒸し暑い中、
来ていただいた皆様ありがとうございました。

お久しぶりにお会いできた方も
たくさんいらっしゃり、本当に楽しい１日となりました

サンドイッチを皆さんと一緒に作ったりと
お菓子とはまた違ったことができたりして…
イベントが終わってから
いつものことですが…しみじみと楽しかったなぁ～と思ったり、
もっとこうすればよかったと反省したりしています。

また、来年も何かできればと思っています。

お菓子を通じて出会えた皆さんとの
ご縁に感謝しつつ、
皆さんに喜んでいただけるお菓子作りを
これからもがんばっていきたいと思います！

ではでは、イベントの風景です～

















柚子一味をいただきました。
早速きゅうりの漬物にかけていただいたのですが
ものすごく美味しい～
これはハマリます！
ありがとうございます。
パン教室もされるとのことなので、
以前作っていただいたパンもすごく美味しかったので
すごく楽しみです～(^_^)



以前もご紹介させていただいた布作家のfriend さんが
ｒａｄｏｕｃｉｒのロゴ入りコースターを
作ってプレゼントして下さいました。
私好みに色など選んでいただいたとのこと。
さすが～大好きな色の組み合わせです(^_^)
表裏凝っていて、手間暇かけた作っていただいたのだと思います。
ありがとうございます。
お洋服も作っていらっしゃいます^_^
friend trainさんのブログはこちらです→http://kotamam.exblog.jp
ぜひ、ご覧くださいね

前回のイベントでもお祝いの品をいただいた皆様
本当にありがとうございました。
私が好きなモノをセレクトしていただいたんだろうなぁ～と
いただいて、すぐにわかりました～
大切に大切に使わせていただいたり、飲ませていただきますね。

ありがとうございました(^_^)

マーブルケーキ

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

今日はイベントの準備をしていました（＾－＾）
ディアマンのナッツをローストして、刻んで、生地に練り込んでいると、
あまりにもいい香りで、幸せ～、食べたい～
でも、イベント用なので今日はガマンです。

お菓子食べたい～気持ちが抑えられず、
マーブルケーキを焼きました！





マーブルケーキは久しぶりです。
お菓子を習い始めた頃はこればっかり作っていました。

少しずつ、レシピも変わり
その時々の自分好みに変わってきたマーブルケーキ

チョコレート生地の中にはくるみとチョコチップが入っています～
シンプルだけど美味しい～

ショコラのサブメニューにどうかしら？と考えております（＾－＾）

さてさて、
１２日のイベント、とっても楽しみです（＾－＾）
コーヒー豆は挽いたものをご用意しておきますね。
挽きたてが美味しいのだけど、なかなか挽くのは大変みたいでしたので。
挽いていただいた生徒さんありがとうございました。
それから、パン用マーガリンも室温にだしておくのを忘れずに。。。
あとは…ディアマンのクッキーが大きくなりすぎないように。。。
まだあったかな？

シュミレーションをしておきますね。

それでは、みなさま、どうぞ、お気をつけてお越しくださいませ～

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ケーキと雑貨

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

７周年イベントの午後の部に１名様空きがでました～
ご都合がよろしければ、ぜひ、ご参加くださいね。
(１０日前からキャンセル料がかかりますので、ご予約いただくと同時にキャンセル料が発生いたします)

６月１２日(日)　１３時３０分～１６時３０分　　午後の部　

お菓子５種盛りとプチサンドイッチつき。



場所：Ｒａｄｏｕｃｉｒお菓子教室

定員：５名様

料金：お一人様５０００円(税込)

こちらのイベントのお申込みはＲａｄｏｕｃｉｒお菓子教室の卒業生の方、レッスンに通っていただいている方
とさせていただきますので、よろしくお願いいたします。

↓こちらのメールまで　
ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ
よろしくお願いいたします♪


それから、阪急で京都の人気のケーキ屋さん「パティスリー・エス」が出店されていました！



どれも凝っていました～

それから、くるみの木の雑貨屋さんも催事でこられていて、
皆さん、カゴカゴカゴを抱えて、すごい賑わいでした！
私もカゴを買わねば！と思い、カゴとコップを買いました～



かわいい、使いやすそう、なので買いましたが…
何を入れようかな？

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