チェリーボンボン＆ショコラ

みなさん、こんにちは♪
いつも見てくださり、ありがとうございます。

来年のショコラレッスンの
ショコラがほぼ完成いたしました～

今のところは４種類を考えております。

ラムショコラは1種類はココアをまぶしたものと
もう1種類はトゲトゲに仕上げたものに。
オランジェとパヴェ・ド・ショコラ
そして、チェリーボンボンの予定です。



去年の６月からブランデーに
漬け込んでいたチェリーで
作っています。





こちらは紅茶とホワイトのチョコです。



ショコラレッスンのパート２に
登場予定？もしくは
オランジェがこちらに変わるかも？
ちょっとまだ未定です…

箱に入れてプレゼント用に



チョコレートは集中力との戦いです。
すぐに固まりはじめますので
時間との戦いでもあります。
丁寧にそしてスピーディーに…

でも、テンパリングが上手にでき、
輝くショコラを見ると
ちょっとした感動もの。

贈り物にも喜ばれますし、
もちろん、自分で食べても
幸せな気持ちになれるショコラ♪
来年お楽しみに～

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お疲れ様会とモンブランレッスンのご案内

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

クリスマスにケーキ屋「ブルーコーナー」さんのお手伝い行ったことは
以前、お話ししましたが…
その時のお疲れ様会に呼んでいただいたので行って参りました～
集まったメンバーは現役のお菓子職人から元お菓子職人まで
お菓子に携わったことのある方ばかりです。
なかなかこういう機会もありませんでしたので、
呼んでいただけて、とても嬉しく、そして楽しい会でした。

お店は江坂のオー・ガラージュさん

結構なボリューム！
写真は全部撮れませんでしたが…
どれも美味しかったです～









最後の煮込みは
もう、お腹がパンパンだったので、少ししか食べられませんでしたが、
余裕があればパンにソースをつけて食べたかった～

また、ぜひ行ってみたいお店です。

さて、モンブランのレッスンのご案内です。
ミルフィーユ事情で、少しレッスンスケジュールが変わっております。

教室で一番好きなメニューの話しになると
必ず、登場するモンブラン！
タルト生地にチョコをコーティングして、チョコカスタードと
生クリームと３種類のマロンクリームをたっぷり絞ります。
ひと手間、ふた手間かかりますが、やっぱり美味しい～



お一人様１０個（６ｃｍの大きさのもの）お持ち帰りいただきます。

　　　３／２７（日）　９時～１２時００分 　　　 　 満席
　　　３／２７（日）１３時３０分～１６時３０分 　 満席

ご予約はこちらまで→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ
よろしくお願いいたします♪
キャンセル待ちもお伺いいたします^_^

先日の教室 ミルフィーユ

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

先週末は教室でした。
来ていただいた、皆様ありがとうございます。

２月だというのに、かなりの暖かさで、
パート・フィユテ(パイ生地)を作るには
少し暖かすぎるぐらいの気候でしたね。
途中は窓全開でのレッスン！
お菓子作りにとっても温暖化はかなり深刻な問題です。

お菓子は寒い方が作りやすいですし、食べるのも美味しい～

さて、そんな中のレッスン風景です。


お手伝いに来ていただいている生徒さんが持って来て下さった、お花と花瓶♪
お庭のお花をアレンジして生けられたのだとか…素敵です（＾－＾）



ここまでくれば、終わりも見えてきましたよ。



リンゴパイもできました！
リンゴパイは皆さん食べていただくと
「おおっ！」とミルフィーユに負けない美味しさに
ちょっと驚かれたりしています。

お茶の時間です～





今年も無事にミルフィーユレッスンが終わり、
ホッとしています。

お家で作るとなると、本当に大変ですが、
でも、パート・フィユテが作れると
お菓子の幅がグンと広がります。
少しずつでも、パート・フィユテのお菓子を
ご紹介できるようにと考えていますが…

気長にお待ちいただけるとありがたいです(^_^;)

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３月のステップアップレッスンのご案内など

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

今日はミルフィーユの準備と
チョコレートの試作をしておりました。。

先日、阪急百貨店のチョコレート売り場に行ってみたのですが
あまりの人の多さに圧倒されてしまい
何も見ないで帰ってきてしまいました…
チョコパワーすごい！です。

さて、口どけが気になっていましたので、
再度試作しました～
とてもいい感じです。チョコレートの種類をどれを
使おうか？だけ決まれば完成です。




それから
３月のステップアップレッスンのご案内です。

メニューは「サントノレとレーズンサブレ」です。
シンプルだけど、どちらも人気のお菓子です。



サントノレはフォンセ生地にシュー生地をのせて
プチシューに飴をからめて、
クリームをたっぷり絞って仕上げます。
絞りが難しい！です。

飴のカリカリにシュー生地とフォンセ生地の二つの生地のバランス
クレームパティシエールと生クリームで軽いクリームを目指します。



サブメニューのレーズンサブレは
バタークリーム好きの私が大好きなお菓子です。
母もかなりお気に入りのお菓子なんですよ～（＾－＾）
お家で作るレーズンサブレは格別に美味しいです！

サントノレのクレームパティシエールとフォンセ生地は作ったものをご用意しています。
レーズンサブレのサブレ生地は焼いたものをご用意しています。
レシピをお渡しして、作り方をご説明させていただきますね。

　　　３／１９(土)　　９時　～１２時００分　　　　　　満席
　　　３／１９(土)　　１３時３０分～１６時３０分 　 満席 　　
　　　
なかなかの忙しいレッスンになりそうです。
今年は寒い時期に作りますのでゼラチンを入れず…を目指したいと思いますが。。
ちょっと試作してから考えますね～　　　 　　　

ご予約はこちらまで→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ
よろしくお願いいたします♪
　　　　 　　

この間のミルフィーユレッスンと焼き菓子レッスン

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

先日のレッスンのアップが遅くなってしまいました～
ごめんなさい…

ハードすぎると、また体調を崩してしまうので
のんびりします…と言っておりましたが、
なかなかのんびり出来ない、性分みたいです。

ミルフィーユレッスンが終わってからも
バタバタしておりまして、
ただただ、追い込まれると、人ってものすごいパワーを発揮する
のだなと感心しつつ、でも追い込まれないように、
ちゃんと段取りを考えようと思います。

ミルフィーユレッスンです（＾－＾）
寒い中でのレッスン、来ていただいた皆様
ありがとうございます。
宿題はできましたかぁ？

始まる前はまだ穏やかな空気が流れています～





パイ生地を作って、



焼けました～さぁ仕上げです。









リンゴパイも焼けましたよ～
美味しそう～



お茶の時間です。。


食べるとあっという間ですね～

さてさて、
引き続き、焼き菓子レッスンです。

こちらもかなりのバタバタレッスンでしたね。
来ていただいた皆様ありがとうございます。
３種類の焼き菓子でしたが、ごちゃごちゃになっていませんか？
わからない所があれば、また聞いてくださいね。







リンゴのパウンドケーキです～



焼き上がりました～
美味しそう～



↑こちらはバスク・オ・ノワ
大人なお菓子です。。。

お茶の時間です。
焼き菓子３種類はなかなか食べ応えがありますね。
やっぱり焼き菓子大好きです。



焼き菓子レッスンはまた出来るといいなぁ～

来週はミルフィーユレッスンです（＾－＾）
そろそろ準備を始めないと。。。

５月はＲａｄｏｕｃｉｒ７周年のイベントを何かできないかな？とも
思っているのですが、できるかな？

生徒さんからいただいた、レモンのジャムです。
ありがとうございます（＾－＾）
レモンの酸味が効いていて、本当に美味しい～
パンにつけても、お湯で割っても美味しいです♪


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