トラン・ブルーのパン

みなさん、こんにちは♪
いつも見て下さって、ありがとうございます。

高山のトラン・ブルーのパンをいただきました～
以前、ＮＨＫのプロフェッショナルでも紹介されていた
パン屋さんです。



まさか～食べれられるなんて！！感激～



バターをのせたのと
プラリネとはちみつをかけたのと…

美味しい！もっと食べたい！
でも高山は遠すぎる。

またパン屋さんめぐりがしたくなってきました…

さて、教室でのクグロフのお持ち帰り用のラッピングシールと
飾りリボンです。



ＡＬＤＩＮのリボンもはいってます～

サントノレ＆クグロフ

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

サントノレとクグロフの試作です。





中のクリームと絞りのクリームの配合が若干違います！
見た目は…分からないかなぁ？

フォンセにシューにパティシエール、カラメル、シャンティー
どれもいたってシンプルなお菓子のパーツ。
だけど、シンプルなお菓子は難しくって美味しい…



発酵器がないのでオーブンを１分ほどつけて消して、
お湯をはっての発酵。
温度計をチェックしながら生地の様子を見つつ…
クグロフを焼き上げます
１２ｃｍのサイズはかわいい♪
ラッピングしてお持ち帰りいただきますね～




マッタホーンとルコントのお菓子。
ルコントは以前にもご紹介しましたが
こちらのフルーツケーキ(虜ランキング２位)は毎回唸ってしまう美味しさ。
それからマッタホーンの焼き菓子！
私の虜ランキング！初登場のいきなりの３位です。
お店のＨＰを拝見すると
－包装紙と共に一店舗主義を貫いております－の文字が…
美味しいはずだなぁ。。。


ショップカードも素敵。

そうそう、虜ランキング１位は食べ物ではないのですが…
横山秀夫の虜です。
半落ちも読みました。
空白の２日間の謎はなんとなく分かってはいましたが
それでも涙が止まりませんでした。

今日は６４！

5月の基本レッスンのご案内

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

５月の基本レッスンのご案内です。
５月の基本レッスンはアールグレイのムースとフロランタンです。

アールグレイの香りのムースとチョコレート風味のムースの
２層になっています。
教室でも人気があるメニューですね。





フロランタンはアーモンドのキャラメリゼが香ばしくてサックサックです。
クッキーの中で１番好き！な方も多いです～
生徒さんがお家で再度作られるＮＯ１メニューかも？



こちらのレッスンですが
ミルフィーユがメニューに加わるまでは
教室で大忙しレッスン堂々の１位でしたが
ただ今２位となっておりますが、
できるだけ時間通りに終われるように頑張りますが…
若干終了時間が過ぎるかもしれませんので
何卒、ご了承の程、よろしくお願いいたします～（*^_^*）


　５／１５(金)　１０時～１３時３０分 残１名様
　５／１６(土)　９時～１２時００分 　　満員


ご予約は
↓こちらのメールまで　
ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ
よろしくお願いいたします♪

一昨日と昨日の教室

みなさん、こんにちは♪
いつも見て下さって、ありがとうございます。

一昨日、昨日と教室でした。
来ていただいた、皆様ありがとうございます。

ビスキュイがなかなか難しく…
もちろんマカロンもですが…
ちょっとハードなレッスンとなってしまいました。
最近、ハードなレッスンが多いですね～



写真を頑張って撮ろうと宣言した所だったのですが、
バタバタで…





全然撮れませんでした…(反省)ごめんなさい

フルーツの仕上げは
みなさん、お家でしていただくことに。
うまく飾り付けできましたかぁ？
また、写真など撮られていたら見せてくださいね（＾－＾）

昨日は朝の６時から
朝ごはん、お昼ご飯抜きのレッスン２回で(でもケーキとマカロンは２回食べました！)
掃除とかなんだかんだしていたら、
夜の１０時！
ＮＨＫの土曜ドラマ「６４ロクヨン」が始まる～
すごく楽しみにしていたのだけど、
ついつい、原作者きどりのように
ここの話しはこんな風に飛ばしたのかぁ…とか
これで、原作を読んでいない人には伝わるのかなぁ…とか
若干辛口気味に見ていたのにもかかわらず…急に睡魔に襲われ眠ってしまいました。
(でもちゃんと録画もしていたので大丈夫！)

だけど本当は
５時間のドラマに仕上げるのだから
飛ばさないといけない所だらけなのは分かっていますので
こういう風に見せるのはすごいなぁと感心しながら見ていた
シーンも多かったのです。
次回も楽しみです！

５月のステップアップレッスンの募集です～

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

本日より基本レッスン受講中の方、初めてご参加の方の
５月のステップアップレッスンの募集をさせていただきますね～。


レッスンメニューは「サントノレとクグロフ」です。
ただ今、こちらのレッスン日に空席がございます。

　　　５／２(土)　　１３時３０分～１６時３０分 　　満員になりました　　 　　


ご予約はこちらまでです→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ
よろしくお願いいたします♪
　　　　 　　


先日、美容院に行くということで、
本屋さんへ。(美容院に行く時は本を持参します)
本屋さんでタイトルを見たとたん一目ぼれ？
面白そう…
横山秀夫著「６４ロクヨン」を購入。
それから、寝不足の４日間。
職場のお昼休憩の時間も読んでいたら
思わず涙が…
かなり引き込まれて、感動と憤り、爽快に驚きと、
つぎつぎと感情が揺れ動きます。
いい本に出会ったなぁ。。
おすすめです。

その日はＯＬＩＶＥでランチ。
最近のお気に入りのお店です。


スープが美味しい！
スープが美味しいお店って料理も美味しい。



これで９００円はお得だなぁ～。

そして、
生徒さんから教えていただいて、
ずっと行きたかったケーキ屋さん「ラヴィルリエ」へ。







テンションが上がりますね～



ブルネットショコラ、ミルフィーユ、テレメール、マカロン２種類、焼き菓子数種類を購入。

どれも美味しくいただきました～
チョコレート好きの私はブルネットショコラが一番好きかも。
他のケーキも食べてみたいです（＾－＾）

５月のステップアップレッスンのご案内＆シャルロット試作

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

５月のステップアップレッスンのご案内です。
ちょこちょこっとお問合わせもいただいておりますので…
(まだ、試作中ですがレッスンまでには間に合わせますね！)

メニューは「サントノレとクグロフ」です。

サントノレはフォンセ生地にシュー生地をのせて
プチシューに飴をからめて、
クリームをたっぷり絞って仕上げます。



シンプルだけど作るとなかなか難しいお菓子です。
飴のカリカリにシュー生地とフォンセ生地の二つの生地のバランス
クレームパティシエールと生クリームで軽いクリームを目指します。



サブメニューのクグロフは
教室で初めてのヴィエノワズリー(菓子パン)の登場ですよ。
たっぷりのドライフルーツ漬けを入れて、贅沢なクグロフに
仕上げています～
生地の発酵と練り方をマスターしてくださいね。

サントノレは２０ｃｍを１台
クグロフは１２ｃｍを１つお持ち帰りいただきます～

サントノレのクレームパティシエールは作ったものをご用意しています。
フォンセ生地は作ったものをご用意していますが、ご自身で作った生地は
お持ち帰りいただきます。


　　　５／１(金)　　１０時～１３時３０分 　　　　　満員　　 　　
　　　５／２(土)　　９時　～１２時００分　　　　　　満員
　　　５／２(土)　　１３時３０分～１６時３０分 　　満員　　 　　
　　　５／８(金)　　１０時～１３時３０分 　　 　　　満員

クグロフは発酵の状態がございますので、レッスンの時間に遅れないように
ご注意くださいませ～
　　　 　　　
こちらのレッスンは卒業生の方が対象となります。
４月１４日以降に空席がございましたら、
後日、一般の方の募集もさせていただきます。

ご予約はこちらまで→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ
よろしくお願いいたします♪
　　　　 　　

それから、今日はシャルロットとマカロンの試作をしました～





シャルロットはムースは簡単ですが、周りのビスキュイが難しいです。
薄い方が美味しいのだけど、薄く焼くと割れやすい…

この間のマスコットプラリネの後だと
ものすごく軽く感じます。
マスコットプラリネは１カットで十分満足ですが、
こちらのシャルロットは２カットは食べれそう…

マカロンも中のクリームをチョコとフランボワーズのクリームにかえました～



チョコのビターな甘みとフランボワーズの酸味…
この組合せが世界中のパティシエから愛されるのが分かります。

昨日と今日の教室

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

昨日、今日と教室でした～
来ていただいて皆様、ありがとうございます。


教室が始まる前の写真です。









皆さんがナッペをしている所も撮影したのですが
上手く撮れていませんでした…



アーモンドのキャラメリゼは食べる直前にかけた方が
美味しいということで、
みなさん、ケーキにはのせずにお持ち帰りされました～。



完成、お茶の時間です。
最近、ケーキ屋さん情報を生徒さんたちから伺っています…
時間を作って行ってみよう！

生徒さんにミモザが満開のお家があったと教えてもらい
散歩をかねて見に行ってきました～
ミモザが見事に咲いていて素敵でした（＾－＾）
それから近くのお花(植物)屋さんへ



そちらでもミモザの話題になり、
同じミモザでも品種が違う、ミモザをいただいたので
ドライフラワーにしてみようと思います。