神戸のお菓子教室 柚子ニテ

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

先日、またまた神戸の広実先生のお菓子教室に行ってきました。
レザベイユとパルミジャーノ・レジャーノを習いました。

どちらもとても贅沢なお菓子です。



はちみつのムースにリンゴのソテーがはいっています。



クッキーにはパルミジャーノがたっぷりはいっていて
こんなに贅沢なクッキーはなかなか食べれませんよ。



今回もとびきり美味しいお菓子に感動しました。
私ももっともっと練習して腕を磨きたいなぁと思います。


さてさて、
ステップアップレッスンのサブメニューの柚子ニテを作りました。

葛きり風～です。
葛を使うと難しいのですが、アガーなら簡単でツルンとした
感じが美味しいです。

↓アガーを使って固めます。




さっぱりしていて、のど越しが最高ですよ。

～お知らせ～

お菓子の販売は１２月８日(日)１２時～１７時の予定です。
メニューは
シュトーレンとかモンブランとか抹茶とチョコのムースにリンゴのタルト
パウンドケーキにあと数種類焼く予定です。

今回は限定数はありますがご予約をお伺いしたり
当日のみ販売するケーキがあったりする予定です。
できれば配送もさせていただきたいなと考えています。

また詳細が決まりましたら、お知らせさせていただきますね～

昨日、今日の教室

みなさん、こんにちは♪
いつも、見てくださって、ありがとうございます。

昨日、今日と教室でした～
来て下さったみなさま、ありがとうございます。

今回はレッスンの中でも
一番簡単なメニューでしたね。
これなら、お家でも気合を入れずに
作れそう…ですね～

さてさて、教室の風景です。





生姜のアイスも作って、ガトーショコラの横にそえて
一緒にいただきました。
ガトーショコラと生姜のアイスがあう！


アイスを作ると毎回、話題になるのが
「どんびえ」←（アイスクリーマーです）のこと。
まさか、こんなに大人気になるとは思ってもみませんでした…よ

そして、
板ゼラチンと粉ゼラチンについてですが、
板ゼラチンを粉ゼラチンにかえて作る場合は…

板ゼラチン　２ｇ　→　粉ゼラチンに　１．５ｇ
　〃　　　　５ｇ　→　　　〃　　　　４ｇ

粉ゼラチンのメーカーによって異なる場合もありますので
そちらだけ、お気をつけくださいね。


素敵なドライフラワーもいただきました。
緑色がきれいですね。いつもありがとうございます。



それから、ちょこちょこっとお問合わせもいただいておりますので、
１２月にシュトーレンとか焼き菓子とか生菓子などなど
販売させていただく予定です～♪

また詳細は後日ご案内させていただきますね～

ステップアップレッスンと基本レッスンのご案内

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

今日、家に帰るとこたつがでていました。
ちょっと早くない？と思いましたが…
夜は冷え込みますね。
私の部屋も明日からこたつをだそうかな？と。。。

さてさて、
先日からご案内をさせていただいている
１１月のステップアップレッスンのお知らせです。
メニューは「リンゴと胡桃のタルト」と「柚子の葛きり風ジンのグラニテをそえて」です。






タルト生地にしっとりアーモンドクリームを敷いて
ソテーしたリンゴをたっぷり敷き詰めて、
シュトロイゼルと胡桃のキャラメリゼをのせて焼き上げます。



葛きり風のゼリーにジンと柚子コンフィのグラニテをのせていただきます。


１１／２(土)　１２時～１５時３０分 　満員

ステップアップレッスンですが、
卒業生の方、基本レッスン受講中の方、初めての方でも
ご参加いただけます。

ご予約は→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐまで
よろしくお願いいたします♪
　　　　 　　


そして…
１１月の基本レッスンのご案内です。
メニューはクリスマスケーキです。
もう、クリスマス…早いですね～


（オーナメントはかわる場合がございます・マカロンの実習はございません）

上品な甘さのホワイトチョコムースと
ちょっぴり甘酸っぱいフランボワーズムースの２層になっています。
口どけ感が最高で、ホワイトチョコとフランボワーズが食べた瞬間
広がって、なんとも言えない美味しさです。

　　　１１／１５(金)　　１０時～１３時３０分 　　 　　 満員
　　　１１／１６(土)　　　９時～１２時００分 　　　 　 満員
　　　１１／１６(土)　　１３時３０分～１６時３０分 　 残１名様


ご予約は→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐまで
よろしくお願いいたします♪
　　　　 　　


去年のレッスン風景を少し…



ご予約お待ちしております～

リンゴと胡桃のタルト

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

１１月のステップアップレッスンメニューの
リンゴと胡桃のタルトの試作です。

リンゴとバニラビーンズにバター、グラニュー糖、シナモンを
入れて炊きます。


↓ 炊きあがり


タルト生地にアーモンドクリームを敷いて、炊いたリンゴに胡桃のキャラメリゼと
シュトロイゼルをのせて焼き上げます。



焼き上がりました～





クリームのしっとり感、リンゴの酸味、胡桃のカリカリ感が
あわさって、これは美味しい！！～

これからの季節はリンゴのお菓子が美味しいですね～

空きがございましたら、一般の方の募集は１６日の夜頃になると思います。
１１月の基本レッスン「クリスマスケーキ」の募集も一緒にさせていただきますね～

ガトーショコラ

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

また、真夏日のように暑くなりましたね。
来週の教室の時は涼しくなっているといいのですが…

来週の教室のメニュー
ガトーショコラの試作です。



しっとりとしていて、
濃厚でチョコレートが美味しい
焼き菓子です。

１０月のお菓子教室の募集

みなさん、こんにちは♪
いつも見て下さって、ありがとうございます。

１０月の基本レッスン「ガトーショコラ」と「ブラマンジェ」に
１席、空きがでました。１９日の午後の部です。
ご予約お待ちしております～満員となりました。ありがとうございます。

ガトーショコラはフランス産のチョコレートを２種類と
スペイン産のアーモンドプードルを使って
高級感あふれるガトーショコラに仕上げています。
しっとり感とチョコレートの味わい深い一品です。



ブラマンジェは口の中でとろけます。
ココナッツ風味のブラマンジェと黒ゴマソースが本当においしい！！



　　　　
　　　１０／１８(金)　　１０時～１３時３０分 　　　 満員
　　　１０／１９(土)　　　９時～１２時００分 　　　 満員
　　　１０／１９(土)　　１３時３０分～１６時３０分 満員
　　　 　　

ご予約はこちらのメールまでよろしくお願いいたします。
　
↓
ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ

今日の教室 と １１月のステップアップレッスンのご案内

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

今日はステップアップレッスンでした♪
遠方よりご参加くださいまして、ありがとうございました。

お一人様風邪でお休みとなり
お二人でのレッスン。
お二人だと、私のバタバタさ加減が少しましになり
ゆっくりとレッスンが進みましたね。

風邪で休まれた生徒さんの体調も心配です。
早く元気になって下さいネ。

さてさて、教室の風景です～

始まる前、



生徒さんにテンパリングをしていただいています。



そして、完成！



秋らしいお菓子です。
ぜひ、お家でも再チャレンジして下さいネ～

そして、

１１月のステップアップレッスンのお知らせです。
メニューは「リンゴと胡桃のタルト」と「柚子の葛きり風ジンのグラニテをそえて」です。






タルト生地にしっとりアーモンドクリームを敷いて
ソテーしたリンゴをたっぷり敷き詰めて、
シュトロイゼルと胡桃のキャラメリゼをのせて焼き上げます。



葛きり風のゼリーにジンと柚子コンフィのグラニテをのせていただきます。


１１／２(土)　１２時～１５時３０分 　満員

卒業生の方が対象のレッスンとなります。
１０月１５日以降に空席がございましたら、
後日、一般の方の募集もさせていただきます。


ご予約は→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐまで
よろしくお願いいたします♪
　　　　 　　

教室の準備

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

今週末はステップアップレッスンです。
抹茶とチョコのムースの試作です。






最近は計量できるものは
早めに計量もしています。



そして、基本レッスンのブラマンジェの試作です。



濃厚～だけどとろけます。

1日があっという間に過ぎていきますね。
今年もあと３カ月です。

１２月は頑張りたいなぁ。