４月の基本レッスンのご案内

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

４月の基本レッスンのお問合わせを
いただいておりますので、ご案内させていただきます～

４月の基本レッスンは「シャルロットとマカロン」です。
ビスキュイ生地でムースを包みます～
ムースはショコラとベリーの２層ですよ。
この２種類のムースは王道ですね～合わないはずがない！
王道の美味しさをぜひ、味わっていただきたいです。



そして、サブメニューはマカロンです。



初めてお家で作るとなると難しいので、ぜひコツをマスターして下さいネ。
かわいくって美味しいマカロンは贈り物にも喜ばれますよ～


　　　４／１７(金)　　１０時～１３時３０分 　　 　　 満員
　　　４／１８(土)　　　９時～１２時００分 　　　 　 満員
　　　４／１８(土)　　１３時３０分～１６時３０分 　 満員


ただ今満席ですので、キャンセル待ちをお伺いしております。

こちらまで→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ
よろしくお願いいたします♪
　　　　 　　

いろいろと準備中～

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

アイシングのイベントの材料の買い出しに難波に出て…
そのついでにイタリアンのお店「ＰＩＥＮＯ」が美味しいと聞き
寄ってみたのですが、その日はランチがお休みをしていて、
その並びに感じの良さそうなお店があったので、
入ったところ、いいお店を見つけましたよ～

ＢＩＳＴＲＯ　ＯＬＩＶＥさんです。



前菜。このボリュームにびっくり！


ワインをすすめていただいたのですが、
うーん、飲みたくなるの分かります。
帰ってから仕事なので、ここはガマン…



デザートとコーヒーも頼みました。



ひっきりなしのお客さん。１３時３０分にはオーダーストップとなりました～
流行るの分かります。明日も行きたいぐらいです。

さて、帰ってからはひたすらアイシングの準備です。
アイシングのイベントも少しは慣れてきましたので、
手際もよくなっているかも。。なんでも経験は大事ですね。

それから、３月のステップのマロンとカシスのムースの試作です。



マロンとカシスがあう～
チョコのサクサクもいい～

教室の模様替えも少しだけしました～
本当はクロワッサンも作りたかったのだけど、
ちょっと無理そうです。。。

ショコラ

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

デメルのネコラベルのようなシンプルなチョコレートも
美味しいなぁと思うのですが、
今年、これは…と思ったショコラが
こちらのＡｌｉｎｅ　Ｇéｈａｎｔ (アリーヌ・ジェアン）の
ラベンダーとタイムのショコラです。



ハーブをミルクで煮出して香り付けされているそうで、
香りが本当に自然で食べた瞬間にふわぁ～っと広がります。
このナチュラルな感じの香りはありそうでありません…
苦手な方も多いようですが、私は好きです。
南仏プロヴァンスらしいショコラですよ。

そして、
生徒さんがワインのグラニテの時にご試食いただいた柚子茶に
はまっているとおしゃって下さって、
そう聞くと私もすご～く飲みたくなりました。
家にあった柚子茶を早速いただくと
うん、これは美味しい。と自画自賛…



自分のお菓子のファンであり続けられるよう
腕を磨くぞぉ～と気合を入れました。

昨日、今日の教室 モンブラン

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

昨日と今日はモンブランのレッスンでした～
来ていただいた、皆様ありがとうございます。

昨日はとても寒かったのですが、
今日は午後から本当に暖かく、教室は少し暑いぐらいでしたね～

それでは、教室の風景を少し…

始まる前です～



皆さん絞り中



完成！
美味しそう～
横のヨーグルトソルべはいつも人気で
毎回「どんびえ」が話題にのぼります。恐るべしどんびえ！です。





モンブランもなかなかハードなレッスンでしたが…
来月のフルーツのロールケーキは少しゆっくりレッスンになると思いますよ～

最後の巻きが難しい！ですが。。

タルトタタン ふたたび

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

今朝は仕事へ行く前にシュクレを型に敷いていました。
モンブランのレッスンのシュクレです。
以前は１０個を生徒さんに敷いていただいていたのですが、
なかなか大変ということで、５個は敷いて焼いたものを
ご用意しています。
生徒さんには５個分の生地を作って、伸ばして、抜いて、敷いていただいています。
教室は少しずつですが、進化しております。
時々、初めの頃に来ていただいていた生徒さんが教室に来られると
この進化にかなり驚かれますが…

シュクレ敷きも初めの３０個ぐらいまでは楽しく敷いておりましたが
だんだん５０個を超えると、ケーキ屋さんて大変だなぁ…
なんて思いながら。
でもとりあえず、シュクレ敷きの準備は完了です！

それから、昨日のタルトタタンの仕上げです。
パートフィユテを焼いて、
リンゴをひっくりかえして、
お皿の上にのった時はあまりの美味しそうさに～
思わず歓声が！！



美味しいのは間違いない！のですが、
もうちょっと微調整が必要かな～
タルトタタンは難しい。。

この週末はモンブランのレッスンです～
教室でも人気メニューの上位にランクインするモンブラン！
私も大好きなお菓子のひとつ。

この週末もまだまだ寒いお天気模様。
どうぞ、お気をつけてお越しくださいませ。

ステップアップレッスンのご案内

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

３月のステップアップレッスンのご案内です～

メニューはマロンとカシスのムースとチュイールです。



マロンとカシスはとっても相性がいいので、
この組み合わせのムースをぜひ味わっていただきたいです。
中にはチョコレートがけのサクサクのロイヤルティーヌがはいっていますよ～

そして、サブメニューはやめられない、とまらないのチュイールです。



アーモンドと卵白の底力を感じずにはいられないお菓子ですね。
素朴だけど、美味しい。。。


３／６(金)　１０：００～１３：３０ 　満員
３／７(土)　１０：００～１３：３０ 　満員


キャンセル待ちもお伺いしております。
こちらまで→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐ
よろしくお願いいたします♪
　　　　 　　

☆新しい紅茶も仲間に加わりました！

それから、

今日は再度、タルトタタンの試作をしました～



リンゴを煮て



型に入れて、オーブンで焼きます。

そのまま１日おいて、仕上げは明日です！

ある日のおやつ

今日のおやつはミルフィーユ

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

昨日は島屋のアイシングイベントでした！
子供たちがクッキーに一生懸命お絵かきをしている姿を見て、
未来のパティシエがいるかもよと思いつつ。。。いや、イラストレーターかな？
子供たちに「楽しかった～」と言っていただけて
これだから、お菓子作りはやめられません。。。
クッキー生地を作って、伸ばして、型を抜いて、焼いてと
お菓子作りは手間ひま以外に何がかかるのだろう？と
きっと何もかからない…けど、いや、
この笑顔を見ると、またエンジンがかかります！

３月のひな祭りのアイシングイベントも
７０人の募集に１５０名様ぐらいの
応募があったそうです。
アイシングって人気ありますね～
そろそろ、準備を始めていかないとなんですが…

ミルフィーユの材料があまっていましたので作りました。
あまっているから作るお菓子でもないのですが…



食べると、またお菓子作りってやめられないと思うのです。

バターサブレのバタークリームのあまったのは
トーストの上にのせて、少しジャムをかけて
食べると最高ですよ～

今日の教室

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

今日はステップアップのレッスンでした。
寒い中、来ていただいて皆様ありがとうございます！



ガレット・デロワとコーヒーとスパイスのパウンドケーキ
そして、バターサンド！
ボリューム満点な焼き菓子のラインナップです～
ガレットデロワとコーヒーのパウンドケーキを食べたら
お腹いっぱいになりましたね～
みなさん、バターサンドはお持ち帰りいただきました。



焼き菓子レッスンとミルフィーユレッスンの後は
ムースもモンブランもとても簡単に作れるような
気がしました。

なかなかハードなレッスンも
私は楽しいのですが…みなさんはどうでしょう？

ステップステップのレッスンでは
焼き菓子２とかオペラとかクロワッサンとか
できたらいいなぁ…と思いつつ。。。

ベリーとショコラのシャルロット

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

４月の基本レッスンの新メニュー
「ベリーとショコラのシャルロット」の試作です。



いつもムースに敷く生地はジェノワーズでしたが
こちらはビスキュイです。
ビスキュイも覚えていただきたいなぁと思い
４月はカシスのムースからこちらのシャルロットに変わります～

周りのビスキュイはできるだけ薄い方が美味しい！です
薄く絞るのはなかなか難しいですが
４月はマカロンの絞りもありますし、
絞りを練習するにはちょどいいかと思います。

ムースもできるだけ柔らかく仕上げています。
ベリーとショコラは定番の組み合わせですが
どちらもしっかりと主張しつつ、相手の良さも引き立てます。
そりゃ定番になるよね…と納得の美味しさ～

いちごとブルーベリーがありましたので
ジャムも作りました～





今日は本当に久しぶりにムースを作りました～
１０月の抹茶のムース以来？
ずっと、フィユテを作っていましたので、
ムースがとても手軽に作れるように思えました…
でもまだまだ
フィユテを使ったタルトタタンの試作が続きます～