マカロン

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

最近の楽しみは全豪オープンを見ることだったのですが、
錦織選手がワウリンカ選手に敗れて準決勝進出ならず…
もっと応援したかったなぁと
なんだか心にぽっかり穴があいたようなぁ感じです。

さて、
マカロンを作りました。
４月のフランボワーズとチョコのムースの飾り用です。



乙女なマカロン。

アイシングクッキー

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

２月に島屋でバレンタインのアイシングのイベントを
させていただくことになりました～
３月にもアイシングのイベントがありますので、
結構、アイシングが続いています！

アイシングのクッキーを作っていても
やはり、食べることを考えて
チョコがけにしたら美味しいだろうなぁと思い
チョコがけにしました。。(奥のハートの中くらいのと奥のハートの小さいのはチョコがけです)



いつもはお酒たっぷりにスパイスたっぷりと
大人が楽しむお菓子を作っておりますが、
今回はお子様のイベントですので、
うさぎちゃんも仲間に入れましたよ。
うさぎってかわいい♡

今日のおやつは「シュトーレン」です。
材料の一部があまっていましたので、
とりあえずあるもので、作ってみました。



コーヒーにあいます。
シュトーレンって美味しい…
次は１２月です。

タルトタタン

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

たっぷりのリンゴです～
そう、タルトタタンを作ります。



２月のステップアップレッスンのサブメニューは
タルトタタンです。



と言ってもまだ、タルトタタンもショコラも完成していませんので、
来年のレッスンに向けてですが…

実は、基本もステップもメニューが増えています～

基本レッスンは８月に「オレンジのタルト」がメニューに加わりました。
こちらは以前サブリナレッスンでしましたが
基本レッスンではタルト生地をシュクレからパータ・フォンセにかえて作ります。



パータ・フォンセを覚えていただくと、
ステップアップレッスンの「サントノレ」は
パータ・フォンセの生地を使いますので、ちょうどいいかなと思いまして。

いろいろ、作りたいお菓子がいっぱいあるのですが…
とりあえず、もう一度タルトタタン
でも、その前に…
４月の基本レッスン「カシスのムース」を
「ショコラとフランボワーズのムース」にかえたいなぁ…と
思っていますので、そちらの試作から。

まだまだ、試作が続きそうです。

お菓子教室の受講料変更のお知らせ

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

お菓子教室の受講料変更のお知らせをさせていただきます。

去年消費税が８％に上がり、
そのままの受講料でレッスンをさせていただいておりましたが、
お菓子の材料もどんどん値上がりし…
今回、受講料を６５００円に変更させていただくことと
なりました。

なんとか６０００円で続けていければと思っていたのですが、
バターに砂糖にアーモンドプードルや小麦などなど
本当に値上がりしています。

より良質な材料を使ってのお菓子作りをしていきたいと
思っておりますので、何卒、ご理解いただけると幸いです。

４月のレッスンから基本・ステップとも
６５００円に変更になります。

よろしくお願いいたします。

昨日、一昨日の教室

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

昨日、一昨日と教室でした～
来ていただいた皆様、ありがとうございます。

なかなかバタバタのレッスンでしたね。
そして、寒くてごめんなさい…

パートフィユテはやっぱり大変です！
でも、あのサクサク感
大変だけどやっぱり美味しい～

さて、教室の風景です。



みなさん、仕上げ中～



完成！



カットも難しいです。



リンゴパイも焼けました！



１月のレッスンが終わり
ホッとしました。
年末からずーっと、パートフィユテの準備に追われていましたので。
でも、レッスンのメニューに入れてよかったなぁと思います。
いきなり、お家で作るとなると難しいですし、
それに、お菓子を習うなら、やっぱりパートフィユテはずせない！ですね
作るのは大変ですが、出来た時の感動も大きいです。

２月のはじめにもう一度焼き菓子レッスンがありますので
それで本当にパートフィユテとはしばらくお別れです。
嬉しいような、寂しいような…

それから…
キャラメルのレシピです。

グラニュー　１６０ｇ
塩　　　　　少々
水　　　　　２６ｃｃ
熱湯　　　　６４ｃｃ

グラニュー糖と塩と水を鍋に入れます。
キャラメル色になったら、火をとめて、熱湯を入れます。
☆　熱湯を加えるとキャラメルが勢いよく飛びますので
　　入れる時は注意してくださいね。

ミルフィーユとリンゴパイ

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

ふたたび、ミルフィーユの試作です。
クレームパティシエールと生クリームを合わせていたのですが、
別々にしました～
配合も少しかえて…

完成です！





クリームは別々にした方が断然美味しい～！

パートフィユテはできるだけ薄く伸ばした方がいい感じです。

それから、
リンゴパイもさらに美味しくなりました！



見た目は同じですが…

こちらはミルフィーユのサブメニューで作ります！
(クレームダマンドは作ったものをご用意いたします。レシピはお渡しいたしますね。)

さすがに、お菓子を食べ続けていたので、
ミルフィーユの試食とリンゴパイの試食をし終わったあとは…
もう、お菓子はギブアップ！と思っていたのですが、

夜にミルフィーユを食べると、
出来たてよりも美味しい～！と新しい発見。
全体が馴染んで、パイとクリームとの一体感がいいです。

そうそう、ミルフィーユのレッスンも
パイ生地の作業中は暖房を切らせていただきますので
あたたくしてお越しくださいね。

昨日と今日の教室

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

昨日、今日も引き続き、焼き菓子レッスンでした～
２日間とも本当に寒かったですね。
来ていただいた皆様、ありがとうございます。

さてさて、昨日と今日のレッスン風景を一挙にご紹介～



昨日のレッスン！



生徒さんのも焼けました！
それぞれに個性がでていい感じですね～



今日のレッスン！





こんな感じで箱詰めしています～
模様もキレイです。



パウンドケーキもラッピング。

去年の年末頃から毎日のようにパートフィユテを
作っています。
何でもそうだと思いますが
何度も何度も繰り返しすると
グングン上達しますね。
来週もパートフィユテのレッスンなので、
しばらく作り続けます。
まだ伸び代はあるかしら？

今日の教室と１席空きがでました～

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

今日はステップアップレッスンでした～
来ていただいた、皆様ありがとうございます。
寒い日のレッスンでしたね。
教室も寒くて、すみません～
焼き菓子なので、安心してお持ち帰りいただけたのでは
ないでしょうか？

さて、教室の風景です！

始まる前～


焼けました！







焼き菓子３種類は作るとなるとやっぱり大変！ですが、
どれも焼き菓子の美味しさがつまった３種類です。
ぜひ、お家でもお作りくださいね～

さてさて、
急なお知らせですが、

１月１０日(土)１０時～１３時３０分
で１名様空きがでました。
メニューは上記でご紹介しました、
ガレットデロワ、コーヒーとスパイスのパウンドケーキ、レーズンサブレです。

ご予約は→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐまで
よろしくお願いいたします♪
　　　　 　　

明けまして、おめでとうございます。

明けまして、おめでとうございます。
今年もどうぞ、よろしくお願いいたしますね。

皆様、お正月はいかがお過ごしでしょうか？
私は紅白の妖怪ウォッチの「ヨーでる♪ヨーでる♪ヨーでる♪」
の曲が頭から離れずに、コーヒーのパウンドケーキの試作を
しておりました。


３度目の試作です！
これで完成です。気になるところを調整しつつ
満足できる味に仕上がりましたよ～

今年もいろいろと新しいことにチャレンジしたいと思い、
１月から基本レッスンもステップアップレッスンも
新しいお菓子の登場です！

ステップは３種類の焼き菓子をします！と
大胆に言ったものの
作るとなるとやっぱり大変ですね～

なので、準備も大変ですが…

レーズンサブレの生地を作っています。



計量もできるのものはして、



バターだって
この量です！さすが焼き菓子ですね～




ステップアップレッスンの焼き菓子は
こちらの３種類に決まりましたよ。
ガレットデロワにコーヒーとスパイスのパウンドケーキにレーズンサブレ
どれも、本当におすすめで、贅沢な焼き菓子になっています。
新年にふさわしいメニューです！
みなさん、パイ生地を扱いますので(暖房を切っての作業となります)
あたたかくしてお越しくださいませ～
それから気合のいるレッスンになるかと思います～
よろしくお願いいたしますね♪