かりんの砂糖漬け

　３ヶ月ほど前、ご近所さんが「長野の人だから食べ方分かるよね」と、かりんを３つ下さいました。
　「あ、はい」とは言ったものの、自分では料理したことがない！
　野沢菜のとき同様、「見てるだけ」の記憶しかないのです。

　祖母は、かりんを砂糖漬けにしていました。
　「ノドに良い」と、咳が出ると砂糖漬けのシロップを飲んだものです。

　ネットで調べたら、長野県の地酒メーカー「武重本家酒造株式会社」のホームページで「かりんの砂糖漬け／かりんの清酒漬け」の作り方を見つけました。
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　「そうそう」と思い出しながら、実の部分を砂糖に、芯の部分を清酒に漬けました。

　先日、シロップと実にわけて、実の部分を圧力鍋で煮てジャムを作りました。煮てみると、ワインレッドの色した少し渋みのあるジャムの出来上がり。色の変化が劇的でビックリです。シロップも懐かしい、独特の味がしました。

　りんごに比べると、かりんはちょっと食べるのが面倒な果物です。
　それでも、小さい頃を思い出したとき、「どんな味だったろう？」と恋しくなるような気がします。

＜関連リンク＞
・武重本家酒造株式会社
　実家に帰ったら必ず飲む日本酒「御園竹」「牧水」の会社です。
・「かりんの砂糖漬け」
　写真をクリックすると、さらに複数の写真入りの詳しいレシピを見ることができます。
　（※　リンク先が文字化けしているときは、テキストエンコーディングから「Shift_JIS」を選んでみてください）
・果実の知識【カリン】<丸果石川中央青果>
　「カリン」と「マルメロ」の見分け方が載ってます。
　「黄色く色づいて、香りが良くなって、表面が脂っぽくなってきたら」熟した合図で、料理のタイミングなんですね。
　「カリン酒」「カリンのシロップ漬け」「カリンジャム」のレシピもあります。