手作りオイルサーディン

　新鮮な小イワシで、オイルサーディンを作ってみました。

　身を傷つけないように頭と内蔵を取り、水洗いしたら塩水（濃度10％）に２時間漬けます。丁寧に水気をふきとり耐熱容器（陶器の器でOK!）に並べ入れ、ローリエ・ニンニク・鷹の爪・粒こしょうを乗せ、オリーブオイルをひたひたに注ぎ、アルミホイルでぴっちりフタをして、圧力鍋で50分蒸します。
　火を止め10分待てば、骨まで食べられるのもウレシい『手作りオイルサーディン』の完成です。

　温かいうちに食べても美味しいですし、日持ちするので何日も楽しめます。レモン汁をかけてそのまま食べたり、フランスパンにのせたり、パスタにしたり、じゃがいもとオーブンで焼いても。

　意外と簡単なのに、とっても美味しいんですよ！