今日は、「バリバリチキン照り焼き」を作りました。ＮＨＫの「あさイチ」で片岡宏之シェフが紹介してくれたものです。好評でした。
＜作り方＞ *出所:NHKあさイチ・ホームページ
（1）鶏もも肉は皮を下にして、身の厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。半分に切り、両面に塩・こしょうをふる。皮側にのみ小麦粉をまぶす。
（２）ねぎは７等分にする。根元に近い１切れはせん切りにして水にさらし、水けをきる。にんにくは皮つきのまま軽くつぶす。
（3）フライパンにオリーブ油を入れ、皮を下にして（１）を並べる。すき間に（２）のにんにく、せん切り以外のねぎを入れ、弱火で鶏の皮にしっかり焼き色がついてパリパリになるまで１５分間ほど焼く。ねぎは途中で返し、全体に焼き色をつける。
（4）フライパンの油を拭き取り、鶏肉の上下を返す。よく混ぜ合わせたＡを鶏肉の皮にかからないよう鍋肌から加え、強めの中火で１分３０秒間ほど煮る。
（5）鶏肉、ねぎ、にんにくを取り出し、たれを弱火で１分間ほど煮詰める。
（6）皿にねぎを並べ上に食べやすい大きさに切った鶏肉をのせ、（5）のたれをかける。（2）のせん切りのねぎをのせ、お好みで七味とうがらし、さんしょうをふる。
＜食材＞
鶏もも肉 １枚
ねぎ（白い部分）１本分
にんにく１かけ
＜A＞ たれ
バルサミコ酢 大さじ３
みりん 大さじ３
しょうゆ 大さじ１
はちみつ 小さじ２
＜B＞
塩 少々
こしょう少々
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ３
七味とうがらし お好み
粉ざんしょう お好み
