大根の皮のつくだ煮

おいしそうな大根の皮がたくさんとれたので、
今日は大根の皮のつくだ煮をランチのプレートにちょこっと乗せました。
まだまだたくさんの皮がとれるので、しばらく「おまけ」が続きそうです。

ちょっとした箸休めにどうぞ。

写真に収めておけばよかった（収めるには地味すぎる1品です）

食べ研さんからいただく無農薬のお野菜は、とりわけまるごと使い切りたいので、皮などむかずに調理することも多いのですが、メニューによっては皮をむいた方が食べよいものも。

そんなとき、残った野菜の皮は、捨てない。

細切りにしてきんぴらにしたり（まかない）
かき揚げにしたり（まかない）
ふりかけになったり
ベジミートになったり

味わいが深い部分だってことを実感します。
ダシ力も断然あります！

葉野菜の茎がたくさんあるときは

まかないに形を変え、品を変え
飽きないようにまかない担当スタッフの腕の見せどころ

明日のまかないは
「茎料理」
「皮料理」
どっちだろう～