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黒七輪で焼蛤、だけど汁をこぼす
ハマグリを焼いてみた！
アサリの親分ほどの大きさと言うか、まぁ小振りながらもこれでも一応はハマグリなのだ（笑）
この日はコイツがスーパーの特売だったようで、我が家の食卓に・・・
ならば、やっぱし黒七輪の出番ということになる。
貝を焼いたのは初めてのこと、ちょいと気難しいね。
何がって？
炙られてパカッと開く貝たちは、みんな決まって必ず身をつけた方が上になるのだ。
写真はそれを修正して、身をつけた殻を下に置き換えて、半生状態を炙りなおしているものなんだ。 身が上になって開いてしまうとバランスが悪くて、せっかくの美味い貝汁が炭火の上に殆どこぼれてしまうのさ。 コレには参ったよ。 焼蛤といったら、いやいやサザエのつぼ焼きでもそうだけれど、汁が美味いんだよねぇ～ それが殆どひっくり返されちまうんだから、もったいねぇ たまらねぇ という訳。
結果は同じ・・・
ん～ 悔しいねぇ～ 誰か良い方法知らない？
アサリの親分ほどの大きさと言うか、まぁ小振りながらもこれでも一応はハマグリなのだ（笑）
この日はコイツがスーパーの特売だったようで、我が家の食卓に・・・
ならば、やっぱし黒七輪の出番ということになる。
貝を焼いたのは初めてのこと、ちょいと気難しいね。
何がって？
炙られてパカッと開く貝たちは、みんな決まって必ず身をつけた方が上になるのだ。
写真はそれを修正して、身をつけた殻を下に置き換えて、半生状態を炙りなおしているものなんだ。 身が上になって開いてしまうとバランスが悪くて、せっかくの美味い貝汁が炭火の上に殆どこぼれてしまうのさ。 コレには参ったよ。 焼蛤といったら、いやいやサザエのつぼ焼きでもそうだけれど、汁が美味いんだよねぇ～ それが殆どひっくり返されちまうんだから、もったいねぇ たまらねぇ という訳。
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結果は同じ・・・
ん～ 悔しいねぇ～ 誰か良い方法知らない？
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コメント ( 7 ) | Trackback ( )
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貝ってそんなに焼くの難しくないと思っていたけど、はまぐりは別格なのかしら？？
貝はあの汁が美味しいんだよね。
どうやって焼けば１番いいのか、今度知り合いの漁師さんに聞いて見ます。↑多分何も考えないで焼いているような気がする。。(笑)
今度、豚肉と鶏肉買ってきて串刺しにして黒七輪で焼く予定なの。うふふっ。楽しみだなあ～っ。
汁をこぼさない良い方法分かったら教えてね。
>豚肉と鶏肉買ってきて串刺しにして黒七輪で焼く予定なの
あれ、招待状来てないぞー（笑）
あまり参考にならないかもしれないけど。(笑)
はい、楽しみにしてます。
>東北支部長殿
ちなみに・・・
東北『本部長』ですぞい！（笑）
で、質問に対する回答ね。
おそらくハマグリだけじゃなくて２枚貝全般について言えると思うんだけど。。
貝柱が熱で焼き切れることにより、自動で蝶番部分からバカっと開きます。下からの熱が強いために、下側が先に切れ上にくっつくということになるのですが。。防ぐには２点。
1.上から熱する。
貝の口が開きそうだと思ったらそのままひっくり返すことで、ある程度身の付いたほうを
質にすることが出来るんだそうですが、油断すると上に身がくっつくわ、ひっくり返すまでに落ちてくるわで、多少大変なことになる可能性あり。
2.蝶番を外す。
開かないので楽しみは半減するが中味をこぼさずに綺麗にたべることが出来る。
但し焼きすぎに注意。
結論から言うとパカっと飽いた瞬間にひっくり返すのが１番。２枚貝はよく見ると裏表(左右)はあるが身のくっつき方は関係ない。
以上のコメントなんですが、おそらく漁師さんや漁業関係の職人さんたちはそのパカっと開く寸前や瞬間がわかるんだと思う。だから彼らは見事に綺麗に焼くんじゃないかと。。
私達はプロじやないんで、これから場数踏みましょう。きっと何度も焼いているうちに上手になると思います。
本部長や私に出来る事は漁師さん達の長年の経験や勘はないけど、火をよく見る事はできるはずだから。。
「あんまり参考にならないかなあ」って結構気にしていたみたいです。(笑)
あの「汁」、美味いっすよねぇ。
あ～、俺も喰いたい。
牡蠣もエエですよねぇ。
>あの「汁」、美味いっすよねぇ。
タマランよね。
貝はとにかく汁が美味い。
牡蠣といえば、ボクはフレッシュな岩牡蠣が好きだな～
忘れていたのに思い出した。
あ～食いてぇ（笑）