はるみの家めしグルメ料理 イカの揚げ団子とパインの黒酢煮

　　　　　　　（　イカの揚げ団子とパインの黒酢煮　）

　　　

　　生スルメイカ２ハイを、
　　腸と目玉などを取り、きれいにして切り刻み、
　　フードプロセッサーで摺りつぶしてミンチする、
　　イカのミンチの三分の一の量の玉葱を刻み、
　　イカのミンチと刻んだ玉葱と卵とカタクリ粉と混ぜ、
　　酒　コショウ　塩で味を調え、
　　揚げ団子の固さに仕上げ、油で揚げる。

　　生パインを食べやすい大きさに切る、

　　チンゲン菜は塩と油を少し入れたお湯で、
　　色よく茹で皿に盛る、

　　鍋に鶏スープを１カップほど入れ火にかけ、
　　紹興酒　しょう油　砂糖　黒酢を入れ、甘酸っぱい味に調え、
　　イカ揚げ団子とパインを入れ、水溶きカタクリ粉を入れ、
　　強火にして煮て美味しい煮汁を絡ませ、
　　チンゲン菜の盛った皿に彩りよく盛る。