まえかわはるみの家ごはん 鶏モモの山賊焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　（　鶏モモの山賊焼き　）

　　　　

　　　　前に、京都に居た時に、骨付き鶏モモを焼いたのを、
　　　　何故か、山賊焼きと称していました。

　　　　「　作り方　」
　　　　骨付き鶏モモの筋を抜き取り、全体に金串で突付き、
　　　　塩コショウして、サラダ油を敷いたフライパンで、
　　　　強火で焦げ目を附け、
　　　　多めに切った玉葱を、フライパンに敷き、
　　　　焦げ目が附いた鶏モモを乗せ、蓋をして弱火にして焼く。
　　　　玉葱の水分で、蒸し焼きに成り、玉葱の甘味が移り、
　　　　大変美味しく焼き上ります。