まえかわはるみの家ごはん 新竹の子の炊き込みごはん

　　　　　　　　　　（　新竹の子の炊き込みごはん　）

　　　　

　　出始めた新竹の子は、竹の子の香り良く、食感も良いので、
　　炊き込みごはんを、文化鍋で炊き、若竹汁も作りました。
　　※　木の芽の無い、新竹の子の炊き込みごはんは、食べれません。

　　皮付きを買い求めて、上の方を少し切り、縦に包丁目を入れ、
　　深めの鍋に、たっぷりの水と糠と鷹の爪を入れ、
　　金串がスーと刺さるまで茹で、そのまま一晩置き。
　　次の日、皮を剥き、茹でて糠の匂いを取り、水に浸ける。