はるみの家グルメ料理 揚げ茄子と鶏手羽の煮物

　　　　　（　揚げ茄子と鶏手羽の煮物　）
　　　　　　　　　　　　　オクラそえ

　茄子に縦に切れ目を入れ油で揚げ直ぐにお湯を
　くぐらせザルにあげて置き、鶏手羽もお湯を
　くぐらせて置きます、
　鍋に揚げた茄子と鶏手羽を並べ入れ鰹昆布出汁を
　たっぷりと被るぐらい注ぎ入れ酒砂糖濃い口醤油で
　味を調い弱火でことこと落とし蓋をして煮ます、
　冷蔵庫に干し貝柱スルメがあれば少し入れて煮ると
　一段と美味く煮上がります、３０分は煮て下さい
　オクラは塩でこすり茹でてから出汁と酒砂糖淡口醤油
　味を調い軽く煮て下さい、
　茄子は丸のまま煮たので器に合わせ切って盛り付けて
　下さい、切ってから煮ると形が崩れ良くありません
　食べ物もなるべく姿良し色良し味良しの三良しが
　美味いと思います。