( 揚げ茄子と鶏手羽の煮物 )
オクラそえ
茄子に縦に切れ目を入れ油で揚げ直ぐにお湯を
くぐらせザルにあげて置き、鶏手羽もお湯を
くぐらせて置きます、
鍋に揚げた茄子と鶏手羽を並べ入れ鰹昆布出汁を
たっぷりと被るぐらい注ぎ入れ酒砂糖濃い口醤油で
味を調い弱火でことこと落とし蓋をして煮ます、
冷蔵庫に干し貝柱スルメがあれば少し入れて煮ると
一段と美味く煮上がります、30分は煮て下さい
オクラは塩でこすり茹でてから出汁と酒砂糖淡口醤油
味を調い軽く煮て下さい、
茄子は丸のまま煮たので器に合わせ切って盛り付けて
下さい、切ってから煮ると形が崩れ良くありません
食べ物もなるべく姿良し色良し味良しの三良しが
美味いと思います。
オクラそえ
茄子に縦に切れ目を入れ油で揚げ直ぐにお湯を
くぐらせザルにあげて置き、鶏手羽もお湯を
くぐらせて置きます、
鍋に揚げた茄子と鶏手羽を並べ入れ鰹昆布出汁を
たっぷりと被るぐらい注ぎ入れ酒砂糖濃い口醤油で
味を調い弱火でことこと落とし蓋をして煮ます、
冷蔵庫に干し貝柱スルメがあれば少し入れて煮ると
一段と美味く煮上がります、30分は煮て下さい
オクラは塩でこすり茹でてから出汁と酒砂糖淡口醤油
味を調い軽く煮て下さい、
茄子は丸のまま煮たので器に合わせ切って盛り付けて
下さい、切ってから煮ると形が崩れ良くありません
食べ物もなるべく姿良し色良し味良しの三良しが
美味いと思います。