発酵食品

昨日はだいぶ暖かかったのに、今日はまた真冬に逆戻りといったような寒さですね…

さて今日は今話題の発酵食品について書いていきます。
まず、発酵食品というものを簡単にご説明いたします。
発酵食品とは微生物の力により、元の食材にはない美味しさや新しい栄養成分を作り出し、栄養価を高くしたものや独特のにおいを持つ食品の事を指します。

発酵食品の身近なものを挙げると納豆、ヨーグルト、塩辛、しょうゆ、味噌、漬物、チーズ等たくさんあります。
何週かに分けて、発酵食品の素晴らしさをご紹介いたします。


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