松葉ガニ

旬の松葉ガニを食べに行きました。



時々行く日本酒専門のカウンター式の店です。



この蟹には、立派なタグがついていました。トレーサビリティ。



この店の大将（といっても若いけれど）は、丁寧に、食べやすいようにさばいてくれます。この足も、爪を持って押すとスルッと身が出てきます。



カニの味噌はこの様にして。



食べ終わると、燗酒を入れて、蟹酒になりました。



これは、コッペガニ。

同じズワイガニの種ですが、メスは小さくて、このような別名でよばれています。

これが、また、絶妙な旨さです。



太刀魚の焼いたんを途中で頂いて、



かに雑炊に続きます。



最後は、味噌汁でシメ。

幸福（口福）な夕べになりました。

（店名：吉田さかみち）