鮎釣人の日々(2/26)

　「グルテン不耐症」を調べてみると、日本人の大半は程度の差こそあれ、この症状があるようです。西洋起源の人種に比べ、日本人の遺伝にはグルテンに対して過敏に反応する性質があるようです。
　人間、古来、何を食べてきたかによって、食べ物に対する反応に遺伝的な違いが生じているようです。