鮎釣人の日々(10/7)

　安くて美味いマトウダイ、フレンチでも高級な素材として利用されます。山陰ではバトウと呼ばれますが、フランスではサン・ピエールと呼ばれているそうです。サン・ピエールとはキリストの１２使徒の一人聖人ペテロのことで、ペテロがこの魚を掴んだ時に出来たのがマトウダイの腹部中央に付いた黒斑だそうです。山陰ではありふれた魚ですが、聖人ペテロのことを思って頂くと美味しさも増します。