漬物のタイプ☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

３月２６日（水）の山形県酒田市は現在曇り、気温は９度前後です。

朝起きた時の室温も１０度を超えて、寝起きが楽になって来ました。

今日の予報は曇りのち雨、夕方６時以降の降水確率が高くなっています。

漬物には、味を調えてから袋詰めするタイプと袋詰めした後に味を調えるタイプの２種類があります。

漬物の梨屋の漬物でいうと、「山野香」や「福味漬」などは味を調えてから袋詰めするタイプの漬物であり、「奈良漬」や「庄内小茄子からし漬」などは袋詰めしてから味を調えるタイプの漬物です。

今日袋詰めを行う「みりん漬」は、後者の袋詰めしてから味を調えるタイプの漬物です。


漬物の梨屋の「みりん漬」


味を調えてから袋詰めするタイプの漬物は、袋詰めしてすぐに販売できるのですが、袋詰めしてから味を調えるタイプの漬物は、袋詰め後一定期間置かないと美味しくならないため、在庫の調整が大変です。

漬物の梨屋では、常に美味しい状態で販売できるよう品動きを見ながら製品の袋詰めを行っています。



漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ