塩麹で焼き魚

好評の塩麹漬けですが、まながつおと今が美味しい鰤（ブリ）です。


まながつおの塩麹漬け




もう少し甘さが加わっても良かったかな





今が旬の鰤（ブリ）ですが塩麹に漬けること3日間

頂いた柚子果汁＋酒＋醤油＋味醂で焦げ目が付くくらいじっくり焼く



これは絶賛するほど旨かった！





さて、鰤（ブリ）といえば我が茅bouで冬になると人気メニューなのが【鰤しゃぶ】です。

店主（だんな様）の説明によると（FBより転載）：＞一番だしを酒と淡口で味付けしてしゃぶしゃぶで食べてもらってます。

写真は３人前、ブリが１人あたり２３０ｇ。刺身だと三人前くらいかな。 ＜









是非、一度ご賞味くださいませ。